Этот хлебушек не требует длительной расстойки, легко готовится и имеет восхитительный вкус: у него мягкий, плотный мякиш и хрустящая золотистая корочка.
Рецепт будет особенно полезен в экстренных случаях, когда заканчивается хлеб, как это недавно случилось со мной.
Французский хлеб можно испечь менее чем за два часа, что является огромным преимуществом.
Ингредиенты:
2 стакана теплой воды
1 столовая ложка сухих дрожжей
2,5 чайные ложки сахара
650 гр. пшеничной муки, плюс немного еще по необходимости
2,5 чайные ложки соли
2 чайные ложки растительного масла
растопленное сливочное масло - по желанию
Как готовить:
1. В миске смешайте воду, дрожжи и сахар, отставьте на несколько минут, пока дрожжи слегка не вспенятся.
2. В чаше кухонного комбайна (я предпочитаю замешивать тесто с помощью кухонного комбайна с насадкой-крюком для теста) смешайте 2 стакана муки с солью.
Добавьте дрожжевую смесь, постоянно помешивайте на низкой скорости, добавляя по 1/2 стакана оставшейся муки за раз, пока не получите нужную консистенцию теста; оно должно быть гладким и эластичным, не слишком липким.
3. Смажьте миску маслом, сформируйте шар из теста, обмажьте его маслом, сделайте неглубокий надрез сверху, заверните в пищевую пленку и оставьте подниматься на 30 минут, или, если у вас есть больше времени, на 1 час.
Я оставила на 1 час, и тесто прекрасно поднялось.
4. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и разделите его на две части.
Каждую часть раскатайте в прямоугольник, размер которого зависит от ваших предпочтений.
Скатайте его в рулет, начиная с длинной стороны и слегка загибая короткие стороны внутрь. Защипните края, чтобы хорошо запечатать швы и придать форму.
5. Выложите буханки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Сделайте три диагональных надреза сверху.
Накройте тесто кухонным полотенцем и дайте ему подняться еще не менее 30 минут, предпочтительно 60 минут.
6. Выпекайте при 190°C в течение 17-23 минут, до золотисто-коричневого цвета сверху и подрумянивания снизу.
Смажьте верх буханки растопленным сливочным маслом, пока она еще теплая. Подавайте теплым, так лучше всего.
Примечание: объем чашки = 250 мл
Я всегда ставлю в духовку в самый низ жаропрочную посуду с водой (сковороду или небольшую форму), чтобы создать пар в духовке и получить более мягкий хлеб, похожий на магазинный.