Гречаники — традиционное блюдо славянской кухни, бережно передаваемое из поколения в поколение. В основе лежит гречневая крупа, которая издревле считалась символом здоровья и достатка. В просторных крестьянских хозяйствах гречаники были не просто едой, а настоящим праздником вкуса и силы, сочетая сытность и простоту.
Это блюдо — гармония земли (гречка, зелень), труда (фарш) и солнца (яйцо), которые вместе создают питательный и ароматный вкус. Современный вариант с начинкой из яиц придаёт гречанникам нежность и пикантность, делая их особенно любимыми в семейном кругу.
Ингредиенты:
- 150 г гречневая крупа
- 400 г куриный фарш
- 2 шт. куриные яйца
- 1 шт. репчатый лук
- 2 зубчика чеснока
- 1 пучок зелени (по вкусу)
- 25 г сметана
- соль, специи (по вкусу)
Приготовление
1. Подготовка гречки. Промойте гречневую крупу, варите в подсоленной воде до готовности (около 15 минут). Дайте немного остыть.
2. Начинка из яиц. Отварите яйца вкрутую (10 минут после закипания), остудите, очистите и мелко порубите.
3. Подготовка фарша. Репчатый лук и чеснок мелко нарежьте. Обжарьте на сковороде до золотистого цвета для аромата. Смешайте с фаршем.
4. Формирование массы. В глубокой миске соедините остывшую гречку, фарш с луком и чесноком, сметану, посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте.
5. Сборка гречанников. Возьмите небольшое количество гречневой массы, расплющите в лепешку на ладони, положите внутрь немного нарезанных яиц и аккуратно закройте, сформировав лепешку.
6. Жарка. Обжарьте гречаники на разогретой сковороде с небольшим количеством масла до золотистой корочки с обеих сторон (примерно по 4–5 минут с каждой).
7. Подача. Подавайте горячими, дополнительно можно смазать сметаной или украсить свежей зеленью.
Наслаждайтесь вкусом старинного блюда, наполненного уютом и гармонией природных ингредиентов!
#быстрыерецепты #гречаники #рецептысгречкой #греча #гречка #круповичок