Галушки — простое блюдо с душой: как приготовить по-домашнему
Если вы когда-нибудь пробовали галушки, то наверняка помните их мягкую, нежную текстуру и аромат сливочного масла с луком. А если ещё не пробовали — самое время исправить это Галушки — это кусочки пресного теста, сваренные в кипящей воде, — блюдо, которое объединяет кухни России, Украины, Ингушетии и Беларуси. У каждого — свой способ: кто-то варит их в суп, кто-то подаёт как гарнир к мясу, а кто-то — со сметаной и зеленью, как самостоятельное блюдо.
Сегодня я расскажу, как приготовить классические галушки — просто, быстро и очень вкусно.
Что такое галушки?
Галушки — это не вареники и не пельмени. Это кусочки теста, которые отваривают и подают по-разному:
- В Ингушетии — как гарнир к мясу (там их называют хьор-хьалтамаш),
- В Украине — прямо в борщ,
- В России — как отдельное блюдо со сметаной и салом.
Они могут быть из обычного теста, картофельного, творожного, даже с тыквой или чесноком. Но начнём с самого простого и любимого — классических галушек.
Ингредиенты (на 3–4 порции)
- Мука пшеничная — 200 г
- Вода — 100 мл (комнатной температуры)
- Яйцо — 1 штука
- Соль — по вкусу
- Сливочное масло — 20 г (для теста)
- Растительное или сливочное масло — для обжарки лука
- Репчатый лук — 1 головка (для зажарки)
- Укроп или петрушка — по вкусу (для подачи)
- Сметана — для подачи
Как приготовить галушки: пошагово
1. Замешиваем тесто
В миску влейте воду, добавьте соль и размягчённое сливочное масло. Вбейте яйцо. Постепенно всыпайте просеянную муку, замешивая гладкое, эластичное тесто. Оно не должно быть слишком крутым — должно легко лепиться, но не липнуть к рукам.
💡 Совет: если тесто липнет — добавьте немного муки. Если слишком сухое — капните воды.
2. Даем тесту отдохнуть
Накройте миску полотенцем и оставьте тесто на 30–40 минут. За это время оно «затянется», станет более упругим — и галушки не развалятся при варке.
3. Формируем галушки
Разделите тесто на 2–3 части. Из каждой скатайте колбаску толщиной 2–3 см. Нарежьте её на кусочки длиной около 2 см.
🔪 Как вариант: можно не резать, а отщипывать кусочки прямо над кипящей водой — так делают по-домашнему.
4. Варим галушки
Доведите подсоленную воду до кипения. Опускайте галушки небольшими порциями, аккуратно помешивая, чтобы не прилипли. Варите 3–4 минуты после всплытия — они должны стать мягкими, но не развариться.
⏱️ Проверка: возьмите одну галушку, разломите — внутри не должно быть белого центра.
5. Готовим зажарку
Пока варятся галушки, мелко нарежьте лук и обжарьте его на масле до золотистого цвета. Можно добавить кусочек сала — будет ароматнее.
6. Подаем с любовью
Слейте воду, выложите галушки на тарелку, полейте растопленным сливочным маслом, посыпьте обжаренным луком, зеленью. Подавайте горячими со сметаной!
Варианты галушек: попробуйте разные вкусы
Хотите удивить семью? Экспериментируйте:
- Картофельные галушки — из пюре, яйца и муки. Называют «ленивыми варениками».
- Творожные галушки — из творога, яйца, муки и сахара. Подавайте со сгущёнкой или вареньем — получится десерт
- Полтавские галушки — на кефире, с заправкой из сала, грибов и курицы. В Полтаве им даже памятник поставили
- С чесноком — добавьте в тесто натёртый чеснок. Аромат просто волшебный.
- С тыквой и творогом — два теста, свёрнутые в рулетики. Красиво и вкусно
Полезные советы
- Чтобы галушки не слипались, варите их порциями.
- Не варите дольше 1–2 минут после всплытия — иначе станут мягкими.
- Можно готовить в мультиварке на пару — получится нежнее.
- Перед подачей посыпьте укропом — он идеально сочетается с тестом.
Приятного аппетита 🍲
Галушки — это не просто еда. Это тепло, уют, воспоминания о детстве и домашнем ужине. Приготовьте их сегодня — и ваша кухня наполнится ароматом настоящей домашней кухни.
А если останутся — не беда: завтра их можно обжарить на масле — получится ещё вкуснее
