Почему клубника подходит для кето, а арбуз НЕ подходит, хотя в арбузе углеводов даже меньше, чем в клубнике?
Почему краснокочанная капуста подходит для кето, а дыня -- нет? Ведь в этих продуктах одинаковое количество углеводов?
Почему авокадо — это кето, а киви — нет? При почти одинаковом содержании углеводов в этих продуктах?
Почему порей не мешает нахождению в кетозе, а вишня мешает? При том, что в порее углеводов побольше, чем в вишне?
Так в чём же разница?
В типах углеводов.
Авокадо, капуста, порей, клубника состоят в основном из таких углеводов, которые не перевариваются человеком, и не влияют на уровень сахара и инсулина в крови. Это растворимая и нерастворимая клетчатка. У этих продуктов очень низкий гликемический индекс: это значит, что такие продукты или не вызывают подъёма уровня глюкозы крови, или влияют на него незначительно. Ну а если уровень глюкозы не изменяется, то и уровень инсулина тоже остаётся стабильным. Употребление таких продуктов даёт долгую сытость, и способствует нахождению в кетозе.
Арбуз, дыня, киви, вишня содержат очень мало неперевариваемых углеводов (клетчатки), и почти все углеводы в них — это различные сахара. Эти сахара сразу после употребления попадают в кровь, вызывая и подъём глюкозы крови, и подъём инсулина. Провоцируют голод, останавливают или препятствуют наступлению кетоза.
Простое правило для запоминания:
Если в продукте сахаров меньше или столько же, сколько и клетчатки, то такой продукт подходит для кето.
Как узнать, сколько того и другого в продукте? Воспользоваться гуглопоиском, или попросить помощи у ИИ, или приобрести набор карточек Углеводы на кето.