Сегодня покажу классику жанра — домашние равиоли с начинкой мечты! Без особых заморочек, зато гарантированно вкусно и душевно.
🍰 Заварное тесто:
Что надо?
· Мука — килограмм (точнее не скажи, поскольку манера замешивать у каждого своя)
· Вода — 400 мл (обязательно комнатной температуры, иначе яйца обидятся)
· Сметана домашняя — две столовых ложки (хороший повод сходить на рынок)
· Яйца деревенские — три штуки (домашние предпочтительнее, они добавляют неповторимый аромат детства)
· Щепотка соли — две чайные ложки (чтобы оживить тесто)
Процесс прост: соединяем всё в миске, месим и получаем мягкое, приятное на ощупь тесто. Оставляем отдыхать минут 15–20, пусть расслабится.
🍜 Начинка мечты:
Вот список ингредиентов для идеальной начинки:
· Мясной фарш — 600 граммов (говядина или смесь, кому как нравится)
· Репчатый лук — три головки средней величины (резать мелко, чтобы растворились в общей массе)
· Кинза — половина пучка свежей зелени (душистая кинза добавляет пикантности)
· Зубчики чеснока — три штуки (чеснок можно заменить сухим порошком, если хочешь облегчить процесс)
· Специи: хмели-сунели, абхазская соль, паприка, красный и черный перец, приправа для мяса (выбор — личный креатив)
· Немного воды — буквально пару столовых ложек (чтобы фарш не получился сухим)
Всё перемешиваем до однородности, чтобы каждая частичка почувствовала любовь.
🏃♂️ Процесс приготовления:
Раскатываем тесто тонкими пластинами толщиной около 2 миллиметров, вырезаем круги диаметром около 8 сантиметров. Укладываем по чайной ложке начинки, плотно запечатываем краешки пальцами или вилкой. Чем плотнее закрываешь, тем больше шансов остаться целым и невредимым.
Варим наши труды минут 20 в подсоленной воде, постоянно помешивая. Время вышло — вытаскиваем шумовкой и сразу раскладываем по тарелкам.
Посыпаем зелёным лучком, петрушкой или кинзой, украшаем ломтиком лимона и зовём родных на дегустацию.
Так вот рождаются легенды кухни — вкусно, ароматно и безумно просто!
Наслаждайтесь едой.)
