Рецепт кулебяки с курицей.

Кулебяка - это традиционный русский закрытый пирог овальной формы с плотной начинкой. Чаще всего её готовят из дрожжевого теста, но иногда используют слоёное или пресное. Начинка может быть многослойной, её часто разделяют тонкими блинчиками.

Рецепт кулебяки с курицей

Ингредиенты для теста:

• кефир - 125 мл;
• свежие дрожжи - 15 г;
• сахар - 1 ч. л.;
• соль - 0,5 ч. л.;
• яйцо - 1 шт. (ещё 1 яйцо понадобится для смазывания пирога);
• растительное масло - 1 ч. л. (ещё немного для жарки);
• мука - 350 г. 

Ингредиенты для начинки:

• куриное филе (или другие части курицы без костей и кожи) - 500 г;
• лук репчатый - 1 шт.;
• морковь - 1 шт.;
• соль, чёрный молотый перец - по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Раскрошите дрожжи в миску, добавьте сахар. Размешайте и оставьте на 10–15 минут, чтобы дрожжи «разошлись».
2. Влейте тёплый кефир, вбейте яйцо, добавьте соль и растительное масло. Всё хорошо перемешайте венчиком.
3. Всыпьте частями просеянную муку и замесите мягкое, эластичное тесто. Выложите его в миску, смазанную растительным маслом, накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте без сквозняков на 1 час. За это время тесто должно хорошо подняться и увеличиться в объёме.
4. Подготовьте начинку. Куриное мясо помойте и просушите бумажным полотенцем. Нарежьте небольшими кусочками и пропустите через мясорубку. Обжарьте куриный фарш на растительном масле до готовности, периодически помешивая и разбивая большие куски лопаткой. Посолите и поперчите по вкусу. Выложите начинку в миску и остудите.
5. Лук и морковь почистите и помойте. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на средней тёрке. Обжарьте овощи на растительном масле, периодически помешивая. Посолите по вкусу и остудите. 
6. Подошедшее тесто обмяйте, отделив от него 50 г для украшения. Раскатайте тесто в пласт прямоугольной формы. По центру, не доходя до краёв, выложите мясную начинку. Поверх мяса распределите обжаренные лук с морковью.
7. Заверните тесто к центру и защипайте края. Выложите пирог швом вниз, а из отложенного теста сделайте украшения.
8. Смажьте поверхность кулебяки взбитым яйцом и оставьте пирог на 10 минут, чтобы тесто немного подошло.
9. Выпекайте кулебяку с курицей при температуре 180 °C около 30–40 минут, до золотистого цвета. Готовый пирог достаньте из духовки, слегка остудите и можно подавать на стол.

Кулебяку можно подавать в тёплом виде к чаю или вместо хлеба к первым блюдам.