Одно из самых любимых блюд моих детей является куриные наггетсы.
Готовить мы его конечно стараемся систематически. Предыстория возникновения куриных наггентсов.
История возникновения
История куриных наггетсов, как и многих популярных продуктов, окутана спорами, однако общепринято считать, что именно агроном Роберт С. Бейкер стал их создателем. В 1963 году в своей лаборатории при Корнельском университете он разработал эту кулинарную инновацию, которая вошла в число десятков других его изобретений, таких как ветчина из индейки и куриные сосиски. Эти изобретения значительно расширили горизонты птицеводческой отрасли.
«Роберт С. Бейкер одновременно был продуктом изменений, происходивших в мире птицеводства, и их движущей силой», — отмечает антрополог Стив Стриффлер. «Лидеры отрасли быстро поняли, что реальную прибыль можно получить не столько от производства большего количества курятины, сколько от большего количества действий с курятиной».
Бейкер предложил революционное решение: он создал небольшие кусочки курицы без костей из фарша, полученного из кожи и редко используемых частей птицы. Эти кусочки он покрывал панировкой, которая была тщательно продумана до мелочей. Она решала сразу две ключевые задачи: оставалась на месте при жарке и выдерживала заморозку, что было крайне важно для массового производства и транспортировки. Его «куриные палочки» принесли ему прозвище «Джордж Вашингтон Карвер куриного мира».
Интересно, что Бейкер не запатентовал своё изобретение. Вместо этого он разослал рецепт сотням американских компаний, которые впоследствии извлекли огромные прибыли благодаря его разработке. Тем не менее, чтобы наггетсы покорили сердца американцев, а затем и всего мира, требовался новый тренд, связанный, как бы это странно не звучало, с заботой о здоровье. Вот такая предыстория мои Дорогой читатель. Приступим к готовке.
Список продуктов:
- Филе куриной грудки – 500 г
- Яйцо – 2 шт
- Панировочные сухари (крупные) – 100 г
- Растительное масло – 300 мл
- Паприка – 1 ч.л
- Куркума – 0,5 ч.л
- Чёрный перец – по вкусу
- Соль – по вкусу
Пошаговый рецепт:
1. Куриное филе нарезается на крупные (~3х4 см) довольно толстые (1-1,5 см) кусочки.
2. Смешивается кляр. Яйца взбиваются вилкой или венчиком до однородной массы. Добавляется соль.
3. Готовятся две панировки. Первая – мука, соль и перец. Вторая – сухари, паприка, куркума. Если вы смешаете панировки в двух контейнерах, то будущие наггетсы можно будет просто положить внутрь, закрыть крышкой и потрясти. Это удобнее, чем обваливать их со всех сторон на тарелке.
4. Формируются наггетсы. Каждый кусочек сначала обваливается в муке со специями, затем погружается в яичный кляр и сразу в сухари.
5. Разогревается растительное масло. Наггетсы из куриного филе в домашних условиях можно жарить как во фритюрнице, так и на сковороде. Посуду выбирайте сами, но не забудьте, что масла должно быть много, если вы хотите получить ту самую золотистую корочку.
6. Наггетсы погружаются в масло на 4-5 минут. Затем их желательно выложить на салфетку, которая впитает лишний жир. Не готовьте сразу много наггетсов – кладите по 2-4 штуки. Иначе они снизят температуру масла, и корочка не будет такой хрустящей.
Падём с любим соусом .Приятного аппетита мои дорогие читатели.
