Сегодня у меня для вас, дорогие друзья, не супчик, а самый настоящий суп. Даже с большой буквы СУП - настолько он вкусный. А праздничный - потому что одним из ингредиентов является нут. Это семейство бобовых, чей праздник отмечается сегодня, 10 февраля во всем мире.
В бобовых, говорят, есть 12 незаменимых аминокислот. Это, конечно, не мясо, где их 24. Но голод в Африке удалось победить только благодаря бобовым. В Азии, в районах экстенсивного, рискованного земледелия бобовые тоже в огромном почете. Наши российские приверженцы ПП обожают бобовые и даже слишком, часто порою идеализируют их. Особой чести у сторонников ПП и ЗОЖ удостаивается нут. Так вот в честь праздника суп мы будем готовить из нута.
С вечера нут хорошо промойте и замочите. Добавьте соды с чайную ложку с горкой. От соды нут станет более мягким и будет быстрее вариться. С утра хорошо промойте нут под проточной водой и поставьте вариться до готовности. Воду не забудьте подсолить.
Дальше нам понадобиться сотейник с толстым дном, потому что теперь мы будем поджаривать овощи. На дно сотейника наливаем немного растительного масла и как только оно нагреется, опускаем в сотейник мелконарезанный лук, натёртую морковь, зубчика 2 - 3 нарезанного мелко чеснока и жарим до изменения овощами цвета.
Чеснок и лук, поджариваясь, пахнут очень аппетитно. Но мы сыграем крещендо - усилим впечатление ! Опускаем в сотейник к овощам нарезанный полосочками копчёный бекон.
Умопомрачительно пахнет на кухне! Терпеть не могу упоминаний фуд-блогеров о рвущих на себе волосах из-за неземного вкуса ими приготовленного блюда соседях. Но сегодня как раз тот случай: соседи удивлённо приподнимают бровь, услышав идущий в подъезд запах из вашей квартиры. В другом бы случае я бы просто посоветовала подогнать дверь плотнее к дверной коробке, но только не сегодня. Пусть принюхиваются и получают бесплатное удовольствие.
В сотейник кладём болгарский перец. Желательно, зеленого цвета. Вдруг где продается. Кладем нарезанный крупный помидор, ложку томатной пасты и ложку сахара. Всё хорошо пережариваем.
Наливаем воду в сотейник и ждем, пока закипит. В закрепивший суп, а у нас уже потихонечку сложился суп, опускаем сваренный нут.
В кипящий суп добавляем нарезанную зелень.
Я не очень люблю в этом супе укроп, а вот петрушка здесь просто как родная- сочетается с ингредиентами хорошо.
Ещё добавьте всякую сушёную зелень, смесь перцев. Обязательно положите для легкой остринки красный острый молотый перец.
Сделайте поменьше огонь и дайте тройку минут супу прокипетьпод крышкой. Выключайте и можно приступать к еде.
Но не всё, чтобы сделать блюдо по вкусу умопомрачительным, мы ещё сделали.
Налейте суп в миски, пиалы-в них он смотриться как- то аутентичнее, и влейте в суп 20%-е сливки. Всё.
Божественный нектар отдыхает, ибо ничего восхитительнее вкуса копченого бекона с чесноком и сливками нет. Это сочетание изумительно богатого и изысканного вкуса. Амброзия !
Готовьте с любовь и радостью, ешьте с удовольствием. До новых встреч!
P.S.
И всё же не могу замалчивать правду. Повторюсь, никакие бобовые никогда по скудности своего состава не заменят мясо.
Белок из бобовых и из круп гораздо хуже усваивается , чем из продуктов животного происхождения.
Самый бедный состав по растительному белку, витаминам, микро- и макро- элементам у нута.
Самый насыщенный состав по витаминам и белкам у красной чечевицы и из всех бобовых она быстрее всех разваривается.