Фаршированные блины: яркие, сочные, с нежнейшей начинкой, которая больше напоминает суфле... Рекомендую, очень вкусно! Проверено на гостях))
Как я готовлю:
1. Тыкву нарезаю кусочками и готовлю на пару 20-25 минут до мягкости.
Перекладываю в миску и разминаю в пюре толкушкой. Даю немного остыть.
2. Куриное филе готовлю любым удобным способом. Я готовлю его в пергаменте на сковороде! Получается сочное, нежное филе.
Даю немного остыть и пропускаю филе через мясорубку.
Если в мясорубке осталось мясо, прокручиваю кусочек хлеба, он всё «соберёт».
3. Тесто.
В миску вбиваю 3 яйца, добавляю соль и сахар, взбалтываю до лёгкой пены.
Вливаю молоко (400 мл), перемешиваю.
Постепенно добавляю муку, хорошо размешиваю, чтобы не было комочков
(если появились, пробиваю погружным блендером).
Добавляю в тесто тыквенное пюре, быстро перемешиваю.
Кладу мелко нарезанный укроп, вливаю растительное масло.
Перемешиваю и оставляю тесто отдыхать на 15-20 минут.
4. Лук нарезаю мелким кубиком.
На сковороде разогреваю растительное и сливочное масло, выкладываю лук.
Немного солю, добавляю щепотку сахара и обжариваю до мягкости и красивого цвета.
Когда лук стал прозрачным и карамельным, добавляю немного воды и протушиваю. Когда вода выжарится, всыпаю 1 ст. л. муки, хорошо перемешиваю и обжариваю 1- 2 минуты.
Добавляю сметану, соль, перец, немного бульона или воды до нужной густоты.
Прогреваю 1- 2 минуты.
Соединяю соус с куриным фаршем, перемешиваю - начинка готова.
5. Сковороду хорошо разогреваю.
Смазываю салом - это способ старый, бабушкин, вкус и аромат совсем другие.
Блины жарю не слишком тонкие, так как они с начинкой.
Обжариваю с двух сторон: вторая сторона - 30–40 секунд.
6. На блинчик выкладываю начинку (зажаренной стороной к себе), сворачиваю.
Сковороду снова смазываю салом, выкладываю блинчики швом вниз. Обжариваю с двух сторон до румяной хрустящей корочки.
Тонкий блинчик, сочная куриная начинка, нежная тыква и сметанный соус - сочетание очень даже "ням-ням!".
- РЕЦЕПТ:
- Яйца - 3 шт.
- Молоко - 400 мл.
- Сырая тыква - 300-400 гр., можно заменить на морковь.
- Соль - 1 ч. л.
- Сахар - 1 ст. л.
- Мука - 1 чашка (330 мл.)
- Укроп - 10 гр.
- Растительное масло - 4 ст. л.
- Сливочное масло - 20 гр.
- Куриное филе - 2 шт.
- Лук - 1 шт.
- Мука - 1 ст. л.
- Сметана - 2-3 ст. л.
- Вода или бульон - 50-100 мл.
- Специи, перец - по вкусу.
- Сырое сало - для сковороды или растительное масло.
Готовьте - это стоит попробовать. Тыквенные блины прекрасно сочетаются с начинкой из курицы.
#блины #фаршированныеблины #блинысмясом #скурицей #начинкадляблинов #тыквенныеблины #блинынамолоке #закуска #тонкиеблины #тестодляблинов