«Вечный раскол: два лагеря, одна страсть»
В мире самогонщиков давно царит атмосфера холодной войны — будто две супердержавы делят сферы влияния.
- Лагерь ректификата (они же «чистюли»):
«Наш спирт — как слеза ангела: прозрачный, чистый, без примесей!»
«Дистиллят? Это же просто… грязная вода с ароматом гаража!»
Их девиз: «Чем чище, тем лучше. Всё лишнее — яд!» - Лагерь дистиллята (они же «романтики перегонки»):
«Ректификат? Это же пластик! Ни души, ни характера!»
«Настоящий напиток должен рассказывать историю — с нотками, с ароматом, с душой!»
Их кредо: «Сивушные масла? Это не грязь, это изюминка!»
Диалоги между ними напоминают споры веганов и мясоедов: каждый уверен, что именно его путь — единственно верный.
Говоря коротко.
- Спирт — символ чистоты, точности, стерильности. «Никаких примесей! Только градусы!»
Для других.
- Дистиллят — символ души, характера, традиций. «Без аромата — нет жизни!»
Каждая сторона уверена, что именно её подход — единственно верный.
А пока они спорят — бутылки наполняются, стаканы поднимаются, и мир самогоноварения живёт.
Здравствуйте, мои уважаемые подписчики и гости канала О САМОГОНЕ и ОБОВСЕ. Надеюсь, гости тоже подпишутся и будут активно комментировать и делиться своими рецептами. И ОБЯЗАТЕЛЬНО!
Что такое классический самогон?
Это не «какая‑то мутная жидкость», а благородный дистиллят! Его получают в домашних условиях на прмотоке — без изысков, но с душой. И да, речь о нормальном самогоне — без «голов» и «хвостов», после двойной перегонки (чтобы всё было чисто и красиво).
А в чём фишка?
Главное отличие дистиллята от спирта‑ректификата — метод получения.
- Дистиллят — это как кулинарный шедевр: нагреваем брагу или спирт‑сырец, пары поднимаются, конденсируются в «холодильнике» (да‑да, это не тот холодильник, где колбаса лежит), и вот — вуаля! — готовый напиток.
Всё дело в температуре кипения. В браге или спирте‑сырце — куча разных элементов, и каждый «кипит» при своей температуре. Мы ловко используем этот факт:
- «Лёгкие» фракции улетают первыми — их называем «головы» и не трогаем (безопасность превыше всего!).
- «Тяжёлые» фракции (сивуха) остаются в конце — это «хвосты», их тоже не берём.
- А в середине — то, что нам нужно: чистый (ну, относительно) алкоголь.
Где ещё встречается дистиллят?
Да везде! Коньяк, виски, текила — всё это тоже дистилляты. Так что ваш
домашний самогон — почти как элитный напиток, только без пафоса и
ценника.
Процесс получения спирта‑ректификата
Начинается так же, как и производство классического дистиллята: сначала брагу перегоняют в спирт‑сырец (СС). Однако далее пути расходятся.
Ректификация — это технология, позволяющая разделить многокомпонентную смесь (тот самый спирт‑сырец) на отдельные чистые фракции. Ключевая цель — выделить этиловый спирт. В результате получают высокоочищенный продукт с крепостью 96 градусов.
Любопытный исторический факт: этиловый спирт, который содержится как в дистилляте (классическом самогоне), так и в ректификате, в эпоху СССР официально приравнивался к тяжёлым наркотикам. Возникает закономерный вопрос: какой из этих напитков потенциально опаснее?
Вот любите любители водочки начать нравоучительную лекцию: «Самогон — это же ужас! Там сивушные масла! Это вредно!»
А мы скромно напоминаем:
- сивушные масла есть в коньяке (который стоит как крыло самолёта);
- они же — в виски (который подают в пафосных барах);
- да что там — даже в обычном вине они присутствуют!
Но когда речь о коньяке или виски — это «благородные нотки», «сложный букет», «характер напитка». А как только про самогон — так сразу «яд и отрава»!
Логика:
- если в бутылке с золотой этикеткой — это «тонкий аромат выдержки»;
- если в банке из‑под огурцов — «опасные примеси».
Вывод: сивушные масла — как люди на вечеринке: если одеты дорого — их хвалят, если попроще — осуждают.Так вот думают люди))
Сивушные масла
это маслянистая субстанция с цветом от «почти прозрачный» до «что это вообще?» и запахом, от которого слезятся глаза. Они — побочный продукт брожения (сахар, фрукты, крахмал), и есть почти в любом алкоголе (кроме ректификата).
Состав? Целый химический справочник:
- изоамиловый спирт;
- изобутиловый спирт;
- изопропиловый спирт;
- высшие спирты;
- альдегиды;
- жирные кислоты;
- фурфурол (как будто из фантастического романа).
Всего около 40 соединений, и только 27 из них учёные смогли назвать поимённо. Остальные — анонимные участники алкогольного коктейля.
От чего зависит их количество?
- от сырья;
- вида дрожжей;
- температуры брожения;
- способа перегонки.
Так что, если в вашем напитке есть «характер» — спасибо сивушным маслам. А если нет — значит, перед вами стерильный ректификат!
Бесплатно ведро чачи. Реально?? было реально! смотрим!
Миф о «страшных сивушных маслах»
В России любят пугать: «Сивушные масла — ужас-ужас!» Но вот парадокс:
- в виски и коньяке их в десятки раз больше, чем в любой водке;
- в «плохой» водке (на основе ректификата) их почти нет.
Ирония в том, что именно эти «вредные» масла создают тот самый аромат и вкус, за который мы платим бешеные деньги. Получается, когда масла в дорогом напитке — это «благородный букет», а когда в самогоне — «яд и отрава». Двойные стандарты, не иначе!
Сейчас. Все видеоролики, видео обзоры и многое важное и интересное в видео формате будет только в подписке ПРЕМИУМ. Не моя воля ,вот такие условия создал Дзен. Также в подписке эксклюзивные авторские рецепты в текстовом формате.
Уже около 300 рецептов там и обновления несколько раз в неделю. Подписывайтесь. Смотри самую большую библиотеку рецептов и советов! ДЕЛАЙ ВКУСНЫЕ НАПИТКИ! ДЕЛАЙ КАЧЕСТВЕННЫЙ САМОГОН!
Что вреднее: сивуха или ректификат?
Чтобы отравиться сивушными маслами, нужно выпить столько, что даже команда супергероев не справится. А вот этиловый спирт — совсем другое дело:
- во времена СССР его официально считали сильнодействующим ядом;
- чем чище спирт (как ректификат), тем он концентрированнее и опаснее.
Почему ректификат — «хитрый враг»?
- Печень в панике. Она пытается расщепить спирт до воды и CO₂, но если вы перебрали, то не справляется. В итоге — куча уксусного альдегида (это тот самый «виновник» жуткого похмелья).
- Эффект «виноградной грозди». Спирт смывает жировую оболочку с эритроцитов, они слипаются — и привет, похмелье, инсульты, инфаркты.
- Статистика не врёт: 80 % алкоголиков «подсели» на напитки из ректификата.
А что с самогоном (дистиллятом)?
Тут сюрприз: сивушные масла — не злодеи !
- они частично блокируют окисление при распаде этанола;
- уменьшают количество уксусного альдегида;
- сохраняют липидную плёнку на эритроцитах — никакого «виноградного» коллапса!
Итог: с самогона утром — «как огурчик», а с водки — «еле живой». И не важно, дорогая она или дешёвая: всё равно ректификат!
Глобальный взгляд: мир vs Россия
- В Европе в почёте дистилляты (виски, коньяк, кальвадос, граппа). Их пьют просто так, а не только в коктейлях.
- В России — наоборот: водка (ректификат) на первом месте.
Почему так? Традиции, маркетинг или просто «так повелось»? Вопрос открытый.
Вывод (с долей сарказма)
- Ректификат — как стерильный нож: чистый, острый, но если им порезаться — будет больно (и долго!).
- Дистиллят — как домашний пирог: с «изюминкой», но без фатальных последствий.
Но!
- Любой алкоголь вреден — это факт.
- В умеренных дозах ни ректификат, ни дистиллят не убьют вас сразу.
- Вот только кто знает, где эта «умеренная доза»?..
Так что выбирайте:
- хотите чистый яд с похмельным синдромом — берите водку;
- предпочитаете напиток с характером и лёгким утром — ваш выбор самогон (или коньяк, виски, ну вы поняли).
PS. Часто можно услышать вопрос о современных ректификационных колоннах, которые многие приобретают в надежде получать в домашних условиях абсолютно чистый спирт. Однако важно понимать: даже с такой колонной невозможно добиться в быту той же степени очистки, которую обеспечивают промышленные заводы.
Тем не менее продукт, получаемый в домашних условиях, всё же существенно чище классического дистиллята: он отличается:
- максимальной нейтральностью вкуса;
- практически полным отсутствием аромата.
Именно благодаря этим качествам такой спирт становится идеальной основой для настоек. На следующем этапе производства в него намеренно добавляют:
- "масла;"
- эфиры;
- другие вкусоароматические компоненты.
Таким образом, изначально «чистая» спиртовая основа намеренно обогащается дополнительными веществами — и теряет свою абсолютную чистоту, но приобретает желаемый вкус и аромат готового напитка.
Главное — помните: алкоголь в больших дозах не лечит, а калечит. Даже если он «благородный» и стоит как самолёт.
ВСЕМ ПРИЯТНОГО ПИТИЯ и ЧИСТОГО САМОГОНА.
Смотрим подписке ПРЕМИУМ, Рецепт той самой настойки!!!