Знаете, что я поняла за годы готовки? Самые вкусные супы готовятся просто и быстро. Вот этот рыбный суп из горбуши с овощами стал для меня настоящим спасением, когда нужно накормить семью сытным обедом, а времени в обрез. Нежная красная рыба, яркие овощи, кремовая текстура, и вот уже все сидят за столом и просят добавки. Пойдёт любая красная рыба, не только горбуша.
Полный список нужных продуктов+секретный ингредиент сразу после пошагового рецепта
Пошаговое приготовление:
Подготавливаем рыбу (важный момент)
Горбушу промойте холодной водой, обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте рыбу кусочками примерно 3х3 см. Не мельчите сильно, в готовом супе красивые кусочки смотрятся аппетитнее. Посолите, поперчите слегка и отставьте в сторону, пусть пропитывается, пока готовим овощи.
Нарезаем овощи
Картошку очистите и нарежьте средним кубиком (примерно 1,5 см). Морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте тонкими полукольцами, как больше нравится. Лук мелко порубите. Брокколи разберите на небольшие соцветия, если крупные, разрежьте пополам. Зелень помойте, обсушите и крупно порубите.
Делаем ароматную основу
В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Обжарьте лучок на среднем огне 2-3 минуты до прозрачности, помешивая. Добавьте морковь, жарьте ещё минуты 2-3. Теперь положите томатную пасту, перемешайте и прогрейте секунд 30, паста раскроет свой вкус и даст красивый цвет.
Варим картофель
Залейте зажарку горячей водой (так быстрее закипит), доведите до кипения. Добавьте нарезанный картофель, посолите. Варите на среднем огне минут 10-12, пока картошка не станет почти мягкой. Проверяйте ножом, должна протыкаться, но ещё держать форму.
Добавляем рыбу и брокколи
Когда картофель почти готов, аккуратно выложите в кастрюлю кусочки горбуши и соцветия брокколи. Варите на небольшом огне 5-7 минут. Рыба готовится быстро, не переварите, иначе развалится. Горбуша должна побелеть и легко разделяться на волокна. Главное, не кипятить сильно, чтобы бульон остался прозрачным.
Создаём кремовую текстуру (секретный ингредиент)
А вот и фишка! Выключите огонь. Наберите половник горячего бульона в миску, растворите в нём творожный сыр (размешивайте венчиком или вилкой, чтобы не было комочков). Вылейте эту смесь обратно в кастрюлю, аккуратно перемешайте. Сыр даст нежную кремовость и вкус получается изумительный.
Приправляем и настаиваем
Добавьте сушёный чесночок, перец по вкусу, попробуйте на соль. Всыпьте рубленую зелень (оставьте немного для подачи), перемешайте. Накройте крышкой и дайте супу настояться минут 10-15, за это время все вкусы подружатся, и суп станет ещё ароматнее.
Финальный штрих
Перед подачей попробуйте ещё раз, возможно, захочется добавить чуть соли или перца. Вот теперь точно готово. Аромат стоит такой, что домашние уже толпятся на кухне с тарелками 😊
Я люблю подавать этот рыбный суп с чесночными гренками. Просто нарежьте белый хлеб кубиками, подсушите на сковороде с капелькой масла и тёртым чесноком. Гренки можно положить прямо в тарелку или подать отдельно на блюдце.
Ингредиенты (на 3-4 порции):
- Горбуша (филе или стейк) — 150 г
- Картофель — 2 средних клубня
- Морковь — 1 средняя
- Лук репчатый — 1 головка
- Брокколи — 100-150 г (небольшие соцветия)
- Томатная паста — 1 столовая ложка
- Творожный сыр (типа «Альметте» или «Филадельфия») — 1 столовая ложка с горкой
- Вода — 1,2-1,5 литра
- Зелень свежая (укроп, петрушка, зелёный лук) — пучок
- Чеснок сушёный — 0,5 чайной ложки
- Соль — по вкусу (примерно 1 чайная ложка)
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Растительное масло — 2 столовые ложки для обжарки
Вот такой набор продуктов, ничего экзотического, зато результат впечатляет.
А здесь берём быстрый рыбный супчик из кильки в томате:
Приятного аппетита!
Если не лень, напишите пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.