Перед вами 200 г свинины или другого мяса, и нужно накормить семью из двух-трех человек? Не переживайте - у вас есть отличный вариант: котлеты! Достаточно добавить к мясу еще немного дополнительных ингредиентов. В моих рецептах это самые популярные овощи и один неожиданный компонент, который наверняка есть у вас в холодильнике. Сыр. Я использую его вместо яиц, и благодаря этому котлеты получаются невероятно сочными.
Готовится все быстро, а результат - сытный, вкусный и по-новому интересный. И еще один важный момент: я готовлю не на сковороде с обилием масла, а в сэндвичнице. На мой взгляд, это полезнее, ведь мы минимизируем количество жира, но сохраняем сочность и насыщенный вкус.
Давайте приступать! Предлагаю пять рецептов котлет, которые точно понравятся всей семье.
Рецепт 1. Мой любимый рецепт котлет с овощами
Этот рецепт родился спонтанно, как и многие другие в моей кулинарной копилке. Я хотела приготовить две порции, имея под рукой лишь базовый набор продуктов, и у меня получилось. Такие котлеты - отличный способ «спрятать» овощи в мясное блюдо, особенно если вы хотите накормить детей полезной едой без лишних уговоров.
Ингредиенты: 200 г свинины, кабачок, лук, чеснок, морковь, сыр, немного панировки и растительного масла.
Приготовление
Начинаю с того, что нарезаю мясо - хочу, чтобы котлеты получились аккуратными и однородными. Затем вспоминаю, что есть лук, незаменимый ингредиент для сочности и аромата, поэтому нарезаю его некрупно. Чеснок, его аромат сделает котлеты еще аппетитнее. Очищаю и добавляю к мясу и луку.
Морковь – еще один мой любимый овощ, придающий фаршу приятную текстуру и сладость. Очищаю ее и нарезаю так, чтобы блендер легко справился с измельчением.
Кабачок — сочный и легкий, он идеально вписывается в котлетную массу. Нарезаю его, ориентируясь на консистенцию: важно, чтобы фарш не получился слишком жидким, но и не был чересчур густым.
Для яркости вкуса добавляю болгарский перец, предварительно очистив его от семечек.
Теперь отправляю все нарезанные ингредиенты в блендер.
Пропускаю все через блендер, чтобы получилась однородная масса. Но мне нравится, когда в котлетах чувствуются небольшие фракции, так они получаются сочнее, и поэтому я особо не измельчала.
Теперь думаю, а что бы помогло фаршу сохранить сочность и не дать котлетам развалиться? Конечно, сыр. Добавляю ломтики к уже промолотым продуктам.
Вот так после блендера выглядела котлетная масса. Консистенция просто идеальная, то есть не достаточно плотная, но при этом нежная.
Формирую котлеты (с помощью формы) и готовлю их в сэндвичнице. Да, да, вот это мой маленький секрет, о котором я не стала говорить сначала. Я перед приготовлением смазываю обе половинки устройства растительным маслом, а нижнюю часть присыпаю панировкой, в таком случае котлеты не прилипнут и будут иметь приятную корочку.
Готовим! Сколько по времени? А до тех пор, пока из мяса не перестанет выступать сок. Если что, их можно перевернуть. Смотрите, какая красота получилась. Да, немного подгорела одна котлета. Но не беда. Вторую я уже пекла после того, как в процессе приготовления протерла салфеткой верхнюю поверхность.
Ну, что, эти котлеты можно смело подавать без гарнира. Ведь за счет обилию овощей они получились очень сытные. А еще из них получаются отличные основы для домашних бургеров: так вы точно будете знать, что внутри только свежие и полезные ингредиенты!
Рецепт 2. Котлеты с картофелем и зеленью
Вам тоже порой хочется приготовить простое блюдо, но и сытное, ароматное? Знакомьтесь, эти котлеты – то, что вы ищете. Картошка сделает фарш понежнее, а свежая зеленушка внесет яркий акцент. Чем не идеальный вариант для семейной трапезы?
Ингредиенты: 200 г куриного филе, 1 средняя картофелина, укроп и петрушка, сыр, соль, перец, панировка, растительное масло.
Приготовление
Тоже режем мелко куриное филе, картошку я очищаю и натираю на мелкой терке, за счет чего котлетная масса и обретет сочность, нежность. Рублю мелко зелень, все соединяю в блендере, режу туда же сыр, который, как и в первом рецепте, поможет связать фаршевую массу и сделать готовое изделие более насыщенными. Если после измельчения фарш получится жидковатым, добавьте немного панировки. Сформировав котлетки, обваляв их в панировке, готовим в сэндвичнице, смазанной маслом. Пускай появится золотистая корочка, а там близко и готовность. Украшаем зеленью и едим. Такие котлеты отлично пойдут с любыми овощами, особенно свежими.
Рецепт 3. Котлеты с творогом и шпинатом
Не пробовали еще такого? Рекомендую, если вы в поиске необычного, но при этом полезного варианта котлет. За счет творога фарш получится невероятно нежным, а шпинат не только обогатит котлеты полезностями, а и добавит легкий травяной аромат. На любой прием пищи – просто идеально!
Ингредиенты: 200 г индейки, 100 г творога, горсть шпината, сыр, соль, перец, немного панировки и растительного масла.
Приготовление
Ломтики индейки пусть измельчает блендер. А мы, промыв гпинат, обсушим его удобным способом и меленько режем. Творог берем, но не слишком влажный. Все ингредиенты кладем в чашу блендера, нам нужна однородная масса. И тут то же самое – если слишком мягкий получится фарш, введем немного панировки. Дальше я формирую шарики, обваливаю их в панировке, выкладываю в сэндвичницу и готовлю го готовности. Отлично пойдет с лимоном и свежим огурцом. Котлетки получаются очень легкие, но сытные. Если вы следите за питанием, это классный вариант.
Рецепт 4. Котлеты с грибами и луком-пореем
За счет наличия в составе грибов, котлеты порадуют вас и ваших домашних насыщенным ароматом, а лук порей внесет толику сладковатой нотки. Готовое блюдо не только украсит ваш стол, а порадует даже гурманов.
Ингредиенты: 200 г говядины, 100 г шампиньонов, 1 стебель лука-порея, сыр, соль, перец, немного панировки и растительного масла.
Приготовление
Все режем мелко, отправляем в блендер и измельчаем до однородной массы. Я, если фарш кажется слишком жидким, корректирую консистенцию за счет панировки – отличный, кстати, метод. Далее сформированные и обвалянные в панировке котлеты жарим в сэндвичнице. Эта золотистая корочка, соус из сметаны и зелени, сделают котлетки еще вкуснее. Подаем с картофельным пюре или любым другим гарниром.
Рецепт 5. Котлеты с тыквой и имбирем
Да, и сюда добрался имбирь, который остринки добавит, и тыква, которая придаст котлетной массе нежной сладости. Вот увидите, такое необычное сочетание точно сделает котлеты запоминающимися. Отпишитесь, пожалуйста, если и вы открыли для себя новый вкус привычных котлет…
Ингредиенты: 200 г телятины, 100 г тыквы, небольшой кусочек свежего имбиря, сыр, соль, перец, немного панировки и растительного масла.
Приготовление
Только имбирь я тру на терке, а остальное ломтиком режу и перемалываю в блендере. Вы может и мясорубкой воспользоваться или другим удобным способом. В остальном, как и в предыдущих рецептах. Готовим сформированные и обвалянные в панировке шарики в сэндвичнице до готовности. Они хороши при подаче с яблочным, например, соусом или йогуртом с зеленью. Это суперский вариант для ужина, который согреет и радует вкусом в любую пору года!