Есть у нас сосед по даче, дядя Вова. Мужик крепкий, веселый, но в еде себе никогда не отказывал. Его любимый завтрак — яичница на сале, да с колбаской, да с черным хлебушком. «Чтоб до обеда есть не хотелось!» — смеялся он.
А недавно встретила его — идет грустный, держится за левый бок.
— Что, дядь Вов, прихватило? — спрашиваю.
— Ох, не то слово, — вздыхает. — Поел с утра блинов со сметаной, и началось... Опоясывает так, что дышать больно. Врачи говорят — панкреатит. Поджелудочная «спасибо» сказала за мою жирную жизнь. Теперь сижу на воде, боюсь даже кусок проглотить.
Я, как нутрициолог, эту историю слышу часто. После 60 лет наша поджелудочная становится капризной дамой. Она уже не может, как в молодости, переваривать всё подряд. Ферментов вырабатывается меньше, и любой жирный или жареный кусок с утра для неё — как удар хлыстом.
Поджелудочная любит покой, тепло и мягкую еду.
Я составила для дяди Вовы список из 7 продуктов, из которых можно делать вкусные и, главное, безопасные завтраки. Делюсь и с вами.
Группа 1: «Одеяло» для желудка (Каши и супы)
Самое главное с утра — не раздражать, а мягко обволакивать.
1. Овсянка на воде (но не быстрая!)
Дядя Вова сначала поморщился: «Я что, лошадь?».
Но я объяснила: овсянка выделяет слизь, которая работает как защитное одеяло. Она укутывает поджелудочную и желудок, снимая воспаление.
Важно: Не берите каши-минутки с сахаром! Только обычный «Геркулес», который нужно варить 10 минут. Можно добавить печеное яблочко для вкуса.
2. Гречка-размазня
Гречка — самая безопасная крупа. Она не поднимает сахар (а поджелудочная это очень ценит).
Секрет: Варить её нужно подольше, чтобы она стала мягкой, вязкой. Если совсем плохо — можно пробить блендером.
Никаких поджарок с луком! Капля масла разрешена только в стадии ремиссии.
3. Слизистый рисовый суп
Это вообще «скорая помощь», если бок уже ноет. Рис нужно разварить в воде до состояния киселя. Выглядит, может, и не как ресторанное блюдо, но боль снимает отлично.
Группа 2: Легкий белок (Строительный материал)
Поджелудочной нужен белок, чтобы восстанавливать свои клетки. Но белок должен быть нежным.
4. Паровой омлет (без желтка)
Желток — это жир и холестерин, для больной железы это тяжело. А вот белок — чистое лекарство.
Как готовим: Берем 3 белка, взбиваем с ложкой воды и готовим на пару или в микроволновке. Получается воздушное облако. Дядя Вова теперь делает такой омлет с натертым кабачком — говорит, вкуснотища.
5. Нежирный творог (но не 0%!)
Жирный домашний творог — под запретом. Но и обезжиренный «пенопласт» пользы не даст. Идеально — 2% или 5%.
Важно: Едим его не холодным и без сметаны! Можно сделать ленивые вареники или запеканку.
Группа 3: Десерты и помощь пищеварению
6. Печеное яблоко
Свежие фрукты при панкреатите — это риск (кислота и грубая клетчатка). А вот печеное яблоко — это пектин. Он мягко чистит кишечник и не нагружает железу.
Как готовим: Вырезали серединку, поставили в микроволновку на 5 минут. Мягкое, сладкое, полезное.
7. Кефир (но не из холодильника!)
Кисломолочка нужна для микрофлоры.
Главное правило: Никогда не пейте холодное! Холод вызывает спазм протоков, и боль возвращается. Достаньте кефир заранее, пусть он согреется до комнатной температуры.
Что мы категорически убрали со стола
- Свежий хлеб и булки. Дрожжевое тесто вызывает брожение и вздутие. Теперь он ест только вчерашний подсушенный хлеб или сухарики.
- Кофе натощак. Это мощный стимулятор, который заставляет железу работать вхолостую.
- Всё жареное. Сковородку дядя Вова спрятал подальше. Теперь только варка, тушение и запекание.
Что в итоге?
Прошел месяц. Дядя Вова похудел, посвежел. Бок перестал ныть, и таблетки он пьет реже.
— Знаешь, — говорит, — я думал, на кашах ноги протяну. А оказалось, вкусно. И такая легкость внутри, какой лет 20 не было.
Поджелудочная — орган благодарный. Дайте ей немного покоя и мягкой еды, и она перестанет вас мучить.
Статья носит ознакомительный характер и не заменяет консультацию врача. При сильных болях и обострении панкреатита самолечение опасно — срочно обращайтесь к специалисту.
А что вы обычно едите на завтрак? Расскажите в комментариях!
Статья была полезной? Если да — дайте знать, поставьте лайк, и я найду еще интересный и "вкусный" материал для нашего здоровья.
Спасибо за вашу активность!
Читайте также: