📊Кратко о графиках обжарки кофе

📊Кратко о графиках обжарки кофе:

График обжарки - это кривая, отображающая изменение температуры кофейного зерна во времени.

На что влияют параметры:

📈Температура: определяет химические реакции. Чем выше - тем больше тело и горечь, меньше кислотность. Контроль температуры предотвращает подгорание.

📈Энергия (нагрев): скорость набора температуры. Высокая энергия в начале может «запечь» зерно, низкая - привести к «запеканию» и плоскому вкусу.

🪫Итог: Мастер обжарки балансирует между температурой и энергией, чтобы раскрыть потенциал зерна - создать баланс между кислотностью, сладостью и телом.

Более подробно об этом мы писали в статье «Профиль обжарки кофе» - там разбираем, как форма кривой влияет на вкус в чашке. Рекомендуем к прочтению для глубокого понимания процесса☺️