Этот омлет высокий и плотный. Без муки. Без разрыхлителя. Всё решают точные пропорции и режим запекания. На 1 яйцо — 50 мл молока.
Ни больше. Ни меньше. Дайте омлету постоять в выключенной духовке 5 минут — структура стабилизируется и он не осядет. Подписывайтесь и ставьте лайк — впереди ещё больше точных пропорций и рабочих рецептов без случайностей. Вы добавляете в омлет муку или готовите только на яйцах и молоке?
Этот омлет высокий и плотный. Без муки. Без разрыхлителя. Всё решают точные пропорции и режим запекания.
Ингредиенты:
- Яйца — 6 шт.
- Молоко — 300 мл
- Соль — ½ ч. л.
- Сливочное масло — 10 г (для формы)
Главная пропорция
На 1 яйцо — 50 мл молока.
Ни больше. Ни меньше.
Приготовление:
- Разбиваю яйца в миску.
- Добавляю молоко по формуле 1:50.
- Солю.
- Перемешиваю вилкой без взбивания.
- Смазываю форму маслом.
- Выливаю смесь слоем не ниже 4–5 см.
- Запекаю при 180° 30–35 минут.
- Не открываю духовку во время приготовления.
Почему он не получается:
- Слишком много молока.
- Активное взбивание до пены.
- Низкая форма.
- Резкое открытие духовки.
Секретный нюанс
Дайте омлету постоять в выключенной духовке 5 минут — структура стабилизируется и он не осядет.
Подача:
- Нарезаю крупными квадратами.
- Поливаю растопленным маслом.
- Подаю тёплым.
Подписывайтесь и ставьте лайк — впереди ещё больше точных пропорций и рабочих рецептов без случайностей.
Вы добавляете в омлет муку или готовите только на яйцах и молоке?