#ВЕРВЬ #качество Откуда в масле горечь и неприятный запах? В основном это процессы окисления. Перекисное и анизидиновое числа являются ключевыми показателями качества, свежести и степени окислительной порчи жиров и масел. Но эти показатели контролируют на предприятиях, в лабораториях. И как тогда проверить, если инструментальных методов у нас с вами нет, а продукт имеет ограниченные сроки годности? Несложно! Ведь у нас у всех, без исключения, есть ещё более крутой "лабораторный комплекс", который всегда при нас ⬇️ Нос Глаза Рот/язык Уши Кожа и рецепторы Поэтому, а нужны ли нам специнструменты? Можно смело сказать, что в большинстве случаев, связанных с натуральной едой не нужны. Льняное масло в норме никогда не должно горчить, натуральное молоко должно скисать, сало и рыба не должны плохо пахнуть, а домашняя колбаса без нитритки должна съедаться дня за 3, 4, 5. Понятно, что жизнь несколько сложнее, но и не стоит пренебрегать информацией, получаемой от наших органов чувств. Д