Lac Bistrot (2-я Звенигородская, 12а) пополнило коллекцию новых ресторанов пресненского микрорайона и ЖК Lucky. Талантливый шеф-повар Валерий Чигарнов (L.Е.С., «Красота», «Белуга», «Жирок») экспериментирует с сезонными продуктами и как бы привычными вкусами. В меню замечены салат с ялтинским луком, горячие лепешки, томленая говядина с савойской капустой, рулет из кролика и пельмени из оленины.
Плюсы:
— в названии прячутся сразу два момента: до революции на этом месте была лакокрасочная фабрика купцов Мамонтовых, а по-французски слово lac означает «озеро». Авторы всей затеи чувствуют своего рода перекличку в русском и французском с прозрачным намеком на глубину происходящего и, как следствие, на возможные многочисленные отражения, то есть мнения посетителей;
— дверные ручки входной двери ассоциативно напоминают пузырчатый ручей;
— спокойный, универсальный интерьер в бежевых тонах и просторная расстановка столов как в лобби большого дорогого отеля;
— всегда хорошо, когда в ресторане пекут свой хлеб и для этого предусмотрена печь. В случае с бистро это лепешки, которые подают с оливковым маслом (410 руб.) или со зрелым сыром (560 руб.). Кроме того, к этому соблазнительному хлебу идеально подходит аккуратный хумус из тыквы (450 руб.) или беззаботный крем из фисташек (690 руб.);
— витаминный эффект зеленого салата с цукини (980 руб.) подчеркивается наличием в нем анисовых нот фенхеля — это изящный эффект;
— мозговая кость с щучьей икрой (1150 руб.), с одной стороны, соответствует модному увлечению этой зимы костями с коллагеном, а с другой — дальновидно совмещает два абсолютно разных продукта, открывая им дополнительные горизонты. Умные люди;
— безоговорочно горячий борщ с моченой смородиной (980 руб.) подается с порочными рулетиками сала с розовыми прожилками. Черная смородина плещется в этом алом вареве как не в себе и добавляет отчаянно кислых нот;
— палтус со шпинатом и соусом из сливочного хрена (1400 руб.) побеждает в соревновании с дорадой с каперсами и оливками (1150 руб.). Предсказуемая ситуация. Палтус автоматически выглядит нежнее и благороднее, а дорадо, несмотря на все поварские усилия, остается обычной аквакультурной рыбой, и оливки рядом с ней — самые вкусные;
— спагетти с вонголе и боттаргой (1390 руб.) — вариант нескучного обеда на каждый день, когда в голове образуются хаотические фантазии о еде на берегу моря. До моря еще плыть и плыть, а ароматные спагетти могут быстро оказаться на вашем московском столе;
— внимательный сервис.
Минусы:
— биокамин не греет и не спасает от холодных окон;
— можно прийти с собаками не выше 35 см, а всем остальным ирландским волкодавам придется остаться дома.
Фото: lac-bistrot.moscow
Текст: Светлана Кесоян