Вот уже первая весенняя зелень распускается на прилавках рынков и овощных палаток. В этом растительном буйстве жизни — витаминов просто завались. И мы отвечаем на подарки весны тем, что используем сезонные продукты максимально.
Забываем до «лучших» времен о майонезных оливье и прочих «шубах». Готовим свеженькие салаты. Вкусные. Простые. Любимые.
Полетели на рынок, а потом и на кухню!
Салат «Весеннее обновление»
Это не просто салат. Это сама свежесть выложенная на тарелки. Хрустящий редис, первые огурцы и нежная зелень — лучшие друзья здорового аппетита и украшение стола.
Для приготовления нам понадобится:
- Редис — 1 пучок
- Свежий огурец — 1-2 шт. (в пупырышках или гладкий)
- Молодая руккола или листовой салат — большой пучок
- Зеленый лук, укроп, петрушка — по вкусу
- Мягкий творожный сыр или фета — 150 г
- Оливковое масло — 3 ст.л.
- Сок лимона — 1 ст.л.
- Соль, молотый перец — по вкусу
Как готовим:
Редис и огурец нарезаем тонкими ломтиками или кружочками.
Крупно рвем руками зелень. Пряные травы нарезаем мелко, чтобы вкус их раскрылся в полном объеме.
Делаем заправку. Смешиваем оливковое масло, лимонный сок, соль и перец.
Аккуратно поливаем заправкой овощи. Не перемешиваем, а слегка «вспушиваем». Выкладываем на тарелку.
Сверху у нас идет творожный сыр или фета. Подумаем и добавим горсть поджаренных кедровых орешков.
Теплый салат с молодыми овощами и спаржей
Прохладные дни весной, особенно ранней, не редкость. А мы им в ответ — идеальное сочетание теплых овощей и нежной спаржи. Сидим. Едим. Наслаждаемся пробуждением природы.
Для приготовления понадобится:
- Зеленая спаржа — 1 пучок (200 г)
- Молодая морковь — 5-6 шт.
- Черемша — 1 пучок (50 г)
- Оливковое масло — 3 ст.л.
- Соль, черный молотый перец — по вкусу
- Мята — несколько листиков для подачи.
- Дижонская горчица — 1 ч.л.
- Соевый соус — несколько капель
- Чеснок — по желанию
Как готовим:
Спаржу чистим. Жесткие концы отламываем. Морковь нарезаем вдоль на половинки или четвертинки.
Обжариваем спаржу и морковь на сковороде с 1 ст.л. оливкового масла. Достаточно 5-7 минут для достижения мягкости и легкой корочки.
Сооружаем заправку. Смешиваем дижонскую горчицу, 2 ст.л. оливкового масла, соевый соус или бальзамический уксус.
В миске соединяем теплые овощи, нарезанную черемшу и заправку.
Подаем, украсив листиками мяты. А у нас тут под рукой оказалось авокадо и яйцо, сваренное вкрутую. Добавляем их. Авокадо — ломтиками, яйцо — кубиком.
Салат «Витаминная бомба»
Вот и пришло время главного весеннего суперфуда — черемши. Ее еще называют диким чесноком. Но, это не влияет на процесс приготовления салата, богатого витамином C. Простого, очень сытного и ароматного.
Для приготовления нам понадобится:
- Черемша — 2 больших пучка
- Мелкий молодой картофель — 300-400 г
- Яйца — 3-4 шт.
- Зеленый лук — несколько перышек
- Сметана или натуральный йогурт — 3-4 ст.л.
- Соль, черный молотый перец — по вкусу
Как готовим:
Картофель отвариваем в мундирах до готовности. Остужаем. Нарезаем крупными кусками или половинками.
Яйца отвариваем вкрутую. Режем на четвертинки.
Черемшу и зеленый лук тщательно промываем. Обсушиваем. Нарезаем крупно.
Смешиваем картофель, яйца и зелень в миске или салатнице.
Заправляем сметаной или йогуртом. Солим и перчим.
Для пикантности можем добавить горчицу в заправку. Можем покрошить в этот салат соленую красную рыбу.
Несекретные секреты:
Заправляем такие салаты прямо перед подачей. Тогда зелень останется свежей и хрустящей.
Всем кулинарных побед! И, пусть ваша жизнь будет вкусной!
Подпишись, здесь всегда интересно
Читать также:
Топ-3 необычных салатов с инжиром