История
Наверное, трудно найти человека, который бы не любил вкуснейшие мясные котлетки. Я тоже очень их люблю. Сегодня будем готовить котлеты. Вроде простые ,но с богатой историей. Котлетная тема в русской кухне, действительно, очень непростая и неочевидная. Хотя бы потому, что сам термин «котлета» менялся со временем. Если же принять во внимание то, что котлета могла быть не только мясной, но и рыбной, ее история приобретает дополнительные краски. Итак, начнем с простого. Термин «котлета» появляется в русской кухне хорошо, если к началу XVIII века. Пришел он, скорее всего, из немецкого Kotelett (все-таки в петровские времена общение с немецкоязычным миром было более активным, чем с французским). Под этим термином тогда подразумевалось натуральное мясо на косточке (реберной).При этом следует понимать, что свинину и говядину на косточке на Руси, наверняка, готовили и до петровских времен, когда ей присвоили имя «котлета». Миф о том, что вся русская кухня – это в русской печи, сегодня уже вызывает лишь улыбку у специалистов. Конечно, мясо жарили и на решетке (рашпере), и в сковородах на огне. Об этом свидетельствуют многочисленные археологические находки. Которые даже в Москве относятся как минимум к XVI веку. Но жизнь не стоит на месте. И параллельно старому восприятию котлеты к концу XVIII века приходит новое – мясное блюдо из рубленого фарша в виде толстой лепешки, пирожка. Вряд ли можно сомневаться, что происходит это под иностранным влиянием, поскольку рубленый фарш вообще не очень характерен для старинной русской кухни (кроме разве что пирогов).Вот такое богатое происхождение котлеты .Сегодня мы будем готовить Дорогой читатель котлеты из говяжьего фарша.
Состав / Ингредиенты:
1.Говядина 400 грамм
2.Яйцо 1 штук
3.Лук репчатый 1 штук
4.Молоко 0.5 стакан
5.Хлеб белый 1-1.5 ломтиков
6.Масло растительное 2 ст. ложки
7.Соль 0.75 ч. ложки
8.Перец черный молотый по вкусу.
9.Чеснок 2 зубчика
Примерно на 5 порций.
Способ приготовления котлет
1. Мясо и лук нарезаем на крупные куски и пропускаем через мясорубку, разбиваем в фарш одно куриное яйцо и перемешиваем все.
2. Хлеб заливаем молоком, предварительно срезав с него корочку, оставляем на пару минут пропитаться.
3.Хлеб когда размокнет, нам необходимо отжать его и выложить в миску с фаршем, тщательно перемешать.
4.Все ингредиенты в сборе, поэтому солим и перчим фарш и начинаем его вымешивать. Это надо делать очень тщательно, потому что от этого зависит ваш конечный результат.
5.И сейчас мы можем приступать к лепке котлет. Смачиваем руки водой, берем столовую ложку фарша и скатываем его в шарик, затем немного приминаем его.
6.В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем котлеты с обеих сторон по 10 минут.
7.Готовые котлетки можно подавать с любым гарниром, и приятного вам аппетита!
8.В моем случаи мы любим котлеты с картошкой.
Приятного аппетита мой Дорогой читатель!