В современной Москве, прямо в центре осталось мало таких мест, которые переносят тебя в другой город или прошлое.
Но если вы выйдете из метро Савёловская, выход № 3 и продолжите движение вдоль железнодорожных путей, то попадёте на «пловную улицу». Местные ее также называют Бишкек-сити.
Она представляет собой крытый ряд из магазинов рыночного типа, барбершопов, всякой всячины и кафе в стиле «чайхана».
В каждом из этих кафе есть плов. И я решила пройти почти по всем и понять, где готовят плов лучше всего.
Что я знаю про плов (помимо того, что он бывает супер вкусным): плов — одно из древнейших блюд в мире. В 2016 году узбекский и таджикский плов были признаны ЮНЕСКО объектами нематериального культурного наследия, это и правда впечатляет, возможно, даже посильнее мишленовских звёзд у ресторанов.
Классический базовый состав плюс-минус такой: мясо, курдюк, чеснок, репчатый лук, морковь, зира и барбарис.
Конечно, лучший плов в моей жизни был в Узбекистане. Ту поездку я запомнила как «50 оттенков плова». Но и в Москве плов давно вышел за рамки простой уличной еды. Вот некоторые из ресторанов, которые по отзывам считаются пловными флагманами: «Тапчан», «Узбекистан», «Восход», «Недальний Восток», Caspian, «Однажды в Ташкенте», «Инжир», «Щербет», Kilim, «Миндаль» и другие. Но мой любимый плов готовят в корнере на Усачевском рынке Uzbek Gourmet. Цены в этих заведениях на плов от 650 до 2500 руб.
Где-то подают классику, где-то — авторские интерпретации. Лично мне всегда интересно смотреть на еду шире и искать неожиданные «народные» форматы. Так я недавно обнаружила целую «пловную улицу» в Москве.
Первая пловная с вывеской «Чайхона Восточная Кухня» выглядела вполне богато: просторный зал, даже милые красочные птички в клетке.
Но плов оказался слишком жирным, а цена — самой высокой, 380 рублей.
Второе место называлось «Баракат» — небольшое и скромное, зато плов здесь был очень приятный, достаточно постный, без лишнего жира. Цена — 350 рублей.
Следующая чайхана с зелёной вывеской «Чайхана Бешбармак» утопала в дыму: помимо плова здесь активно заказывали шашлык. Место понравилось, хотя по вкусу плов уступал предыдущему буквально на один балл.
В четвёртом заведении с названием «Чайхана Навруз» плов был неплох, но мясо пересушили. Кстати, я читала отзывы про многие места — и суховатое мясо это одна из наиболее популярных проблем не идеального плова.
А последнее место из тех, что я успела посетить — «Плов центр» — не оправдало названия, несмотря на то, что именно его чаще всего выдаёт поисковик, когда ищешь «пловные» заведения в этом районе. Плов жирный, гостей почти нет.
Итог простой: самый вкусный плов по моему мнению на этой «пловной» улице готовят в кафе «Баракат».
Если у вас есть своё любимое место с лучшим пловом — поделитесь в комментариях, я с удовольствием протестирую его.
Ходить по ресторанам — моя работа. Подписывайтесь на мои соц сети, чтобы не пропустить эксклюзивные и свежие обзоры, события и секреты гастрономической жизни: