Всем доброготвремени суток! 👋Сегодня хочу поделиться своим опытом приготовления корейских картофельных блинчиков камджаджон (감자 (камджа) - картофель, 전 (джон) - блинчики).
Разновидностей корейских блинчиков 전 (чон/джон/чжон) огромное множество. С кальмарами, с креветками, с овощами, с зеленым луком, с картошкой. И даже у блинчиков с картошкой тоже есть много вариаций, с овощами, морепродуктами и многое другое. Я решила приготовить картофельные оладьи с зеленым луком.
О блинчиках с зеленым луком (паджон), ранее я уже писала статью, оставлю ссылочку ниже. Существует традиция есть их во время дождя: звук жарящихся блинчиков напоминает шум дождевых капель. Мне кажется это очень романтичным. ☺️
Ну и что я могу сказать о камджаджон? Это белорусские драники!😄 Драники я просто обожаю, еще с детства, абсолютно все их разновидности! Тут мой низкий поклон Белоруссии за это вкуснейшее блюдо!
Но как же так получилось, что в Корее придумали похожее блюдо? Я уж подумала, что блюдо было заимствовано Кореей у Белоруссии. Однако это не так.
Камджаджон действительно блюдо исключительно корейской кухни. Картофель привезли в Корею из Маньчжурии в 1824 году и культивировать его стали только в провинции Канвондо, поэтому картофельные блинчики стали местной кулинарной достопримечательностью.
По другой версии, блюдо появилось в эпоху Чосон, как способ использовать урожай картофеля зимой.
К картофельным оладушкам традиционно подают соус для обмакивания. В классическом варианте он состоит из соевого соуса, рисового уксуса, воды и коричневого сахара.
Ну а теперь рецепт.
Нам понадобится:
Картофель - 450 гр
Зеленый лук - 30 гр
Вода - 1/4 стакана
Соль - 1/2 ч.ложки
Картофельный крахмал - 2 ст.ложки
Для соуса:
Соевый соус - 2 ст.ложки
Уксус 9% - 1 ст.ложка
Семена кунжута- 1 ч.ложка
Картофель, зеленый лук, воду и соль нужно измельчить в блендере. А вода нужна, чтобы было легче перемолоть все в бдендере. Если вы будете тереть картофель на мелкой терке, то вода не понадобится.
Полученную массу переложите в сито и ложкой отожмите лишнюю жидкость.
Уменя отжалось чуть меньше половины стакана воды. Теперь добавим 2 ст.ложки картофельного крахмала и в итоге получается вот такая масса.
Ну а дальше ложкой выкладываем оладушки на разогретую, смазанную растительным маслом сковороду и обжариваем с двух сторон до готовности.
Получились очень вкусные корейские драники. 😁
Главным отличием для меня от привычных драников была как раз подача оладушек с соусом, в котором обмакивали картофельные оладьи.
Приготовить соус проще простого: смешиваем 2 ст.ложки соевого соуса, 1 ст.л. уксуса 9% и 1 ч.л. семян кунжута.
Уксус придал пикантную кислинку соевом соусу, и на удивление мне очень понравилось это сочетание с картофельными оладушками.
Камджаджон получились очень нежными внутри и хрустящими снаружи. Это правда очень вкусно. Вот такой вот у меня был опыт приготовления корейских картофельных блинчиков камджаджон или драников по-корейски😁
А вы любите драники?