Замороженные овощи и яйца - удобные ингредиенты для быстрого приготовления блюд. Овощи сохраняют витамины и текстуру благодаря шоковой заморозке, а яйца можно заранее заморозить для экономии времени. Рассмотрим несколько вариантов блюд и лайфхаков.
Блюда с замороженными овощами
Овощная смесь на сковороде.
Понадобится:замороженная овощная смесь (мексиканская, итальянская, для жарки) - 400–500 г;
растительное масло - 1–2 ст. л.;
чеснок - 1–2 зубчика;
соевый соус - 1–2 ст. л.;
чёрный перец - по вкусу;
кунжут (по желанию) - 1 ч. л.
Как приготовить:
Разогрейте сковороду, добавьте масло.
Всыпьте овощи не размораживая.
Жарьте на сильном огне 4–6 минут, помешивая.
Добавьте измельчённый чеснок, соевый соус и перец, готовьте ещё 2–3 минуты.
Посыпьте кунжутом и подавайте как гарнир или самостоятельное блюдо.
Запеканка «овощи + яйца + сыр» (ленивый киш). Для неё понадобятся замороженные овощи, яйца, сыр и специи. Овощи можно слегка разморозить, чтобы не «разбавлять» массу.
Вок с курицей и замороженными овощами.
Ингредиенты:
куриное филе - 300–400 г;
замороженные овощи (брокколи, смесь для вок) - 400 г;
соевый соус - 2–3 ст. л.;
мёд или сахар - 1 ч. л. (по желанию);
имбирь (сухой или свежий) - по вкусу;
масло - 1–2 ст. л.
Как приготовить:
Нарежьте курицу тонкими полосками, быстро обжарьте на сильном огне до румяности.
Добавьте замороженные овощи, имбирь и соевый соус.
Готовьте ещё 5–7 минут, помешивая.
По желанию добавьте мёд или сахар для сладости.
Замороженные яйца
Заморозка яиц в скорлупе - способы ускорить приготовление яичницы. Яйца замораживают в скорлупе на 2–3 часа или на ночь. Утром их быстро очищают под струёй холодной воды и нарезают на ломтики толщиной около 1 см. Затем обжаривают на разогретой сковороде с маслом по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Заморозка яиц без скорлупы - более безопасный способ. Сырые яйца разбивают, при необходимости отделяют белки и желтки, взбивают венчиком. Разливают по контейнерам, силиконовым формам или пакетам с застёжкой, оставляя немного места (жидкость расширяется при замерзании). Хранят в морозилке до 6–8 месяцев. Размораживают в холодильнике или в миске с холодной водой. Такие яйца подходят для выпечки, соусов, запеканок, но не для яичницы.
Советы по приготовлению
Овощи. Не размораживайте их заранее, чтобы избежать тушёного эффекта. Готовьте на хорошо разогретой сковороде, жарьте порциями, не перегружая посуду. Соль добавляйте ближе к концу, чтобы не вытягивать лишнюю влагу.
Яйца. Если замораживали в скорлупе, действуйте быстро - ломтики моментально начинают размораживаться при комнатной температуре. Размороженные без скорлупы яйца не используйте для яичницы - вкус будет не тот.
Замороженные овощи и яйца - практичное решение для быстрого питания. Они позволяют готовить вкусные блюда за 10–30 минут, экономя время на подготовку ингредиентов.