Идея о том, что животный белок якобы закисляет организм, прочно укоренилась в популярной диетологии и давно живет собственной жизнью, несмотря на то что она плохо соотносится с реальной физиологией человека. Этот тезис обычно подается в упрощенном виде, где сложные процессы кислотно щелочного баланса сводятся к примитивной формуле, согласно которой мясо считается источником кислотной нагрузки, а растительная пища автоматически объявляется ощелачивающей и потому полезной. Проблема заключается в том, что организм человека не является пассивной ёмкостью, в которую можно что то закислить или ощелочить напрямую, а представляет собой строго регулируемую систему, где уровень кислотности крови и тканей поддерживается в узком диапазоне независимо от состава рациона.
А вы есть в MAX? Тогда подписывайтесь на наш канал - https://max.ru/firstmalepub
Кислотно щелочной баланс в организме контролируется прежде всего буферными системами крови, работой лёгких и функцией почек, а не отдельными продуктами питания. Уровень pH крови удерживается в диапазоне, несовместимом с жизнью при малейших отклонениях, и любые значимые сдвиги мгновенно компенсируются за счёт дыхания и выведения ионов через почки. Если бы животный белок действительно закислял организм в прямом смысле, то любая мясная диета приводила бы к клиническому ацидозу, чего в реальности не наблюдается ни у охотников собирателей, ни у современных людей, длительно питающихся преимущественно мясом.
Часто в качестве аргумента приводится так называемая кислотная нагрузка пищи, которая рассчитывается по содержанию серосодержащих аминокислот и фосфора. Однако этот показатель отражает лишь то, какие продукты требуют большей работы почек для выведения конечных метаболитов, а не то, что они закисляют внутреннюю среду. Почки здорового человека прекрасно адаптированы к утилизации продуктов белкового обмена и используют для этого минералы, которые в достаточном количестве присутствуют в животной пище. Более того, мясо содержит калий, магний и кальций в биодоступной форме, которые участвуют в поддержании кислотно щелочного равновесия, а не нарушают его.
Отдельного внимания заслуживает миф о том, что животный белок якобы вымывает кальций из костей для нейтрализации кислот. Современные данные показывают, что повышение экскреции кальция при высокобелковом рационе связано не с разрушением костной ткани, а с улучшением всасывания кальция в кишечнике. Белок стимулирует выработку факторов роста, улучшает минерализацию костей и способствует сохранению мышечной массы, что в долгосрочной перспективе снижает риск остеопороза, а не повышает его, как это часто утверждается в антимясных нарративах.
Важно также понимать, что закисление тканей в бытовом смысле чаще всего путают с ощущениями усталости, мышечного жжения или воспаления, которые люди ошибочно связывают с кислотами. Эти состояния гораздо чаще обусловлены нарушением энергетического обмена, накоплением метаболитов глюкозы, хроническим воспалением и инсулиновыми колебаниями, чем потреблением животного белка. На мясном рационе, особенно при низком уровне углеводов, организм переходит на более стабильный тип метаболизма, при котором образование лактата и других побочных продуктов снижается, а субъективное ощущение внутреннего напряжения уменьшается.
Нельзя обойти стороной и тот факт, что именно углеводный метаболизм является основным источником метаболического ацидоза в клинической практике. Диабетический кетоацидоз, лактоацидоз и другие опасные состояния связаны не с белком, а с нарушенной утилизацией глюкозы и энергетическим коллапсом клеток. Белок же, напротив, используется организмом как строительный материал и функциональный субстрат, а его окисление происходит в условиях строгой регуляции, не приводя к хаотическому сдвигу кислотности.
Миф о закислении также подпитывается популярными тестами мочи, которые демонстрируют изменение её pH после употребления разных продуктов. Однако кислотность мочи отражает работу почек по выведению ионов, а не состояние внутренней среды. Если после мясной пищи моча становится более кислой, это говорит лишь о том, что почки эффективно выполняют свою задачу, сохраняя стабильность крови, а не о том, что организм оказался в состоянии кислотного стресса.
В реальности животный белок вписывается в физиологию человека как естественный и эволюционно проверенный компонент питания, который не нарушает кислотно щелочной баланс, а поддерживает структурную целостность тканей, гормональную регуляцию и метаболическую стабильность. Закисление организма в популярном смысле является не научным понятием, а метафорой, которая удобна для упрощённых диетических концепций, но плохо описывает работу живого тела.
Таким образом, утверждение о том, что животный белок закисляет организм, основано на смешении терминов, некорректных интерпретациях лабораторных показателей и игнорировании базовой физиологии. При здоровых почках и адекватном общем состоянии организма мясо и другие источники животного белка не только не создают кислотной угрозы, но и способствуют поддержанию внутреннего равновесия, в котором тело функционирует спокойно, устойчиво и без постоянного компенсаторного напряжения.
Если вы хотите больше информации про карнивор, тренировки и повышение уровня жизни, тогда вам будет интересно заглянуть в наш закрытый раздел. Там уже опубликованы подробные статьи, практические руководства и методические материалы. Впереди будет ещё больше глубоких разборов, которые помогут увидеть не просто факты, а рабочие принципы устойчивости тела и разума!