Рецепт на 29 канеле
Ингредиенты
- 1 л цельного молока
- 0,7 стручка ванили
- 3 яйца
- 500 г сахарного песка
- 4 яичных желтка
- 100 г несоленого сливочного масла
- 250 г муки T55
- 4 столовые ложки арманьяка
Приготовление
- Доведите молоко и ваниль до кипения. Снимите с огня, добавьте кусочки сливочного масла и дайте настояться 20 минут. - Взбейте целые яйца, яичные желтки и сахар вручную в течение 2 минут, затем взбивайте миксером (скорость 4) в течение 4 минут.
- Постепенно влейте эту смесь в просеянную муку и взбивайте до однородности.
- Добавьте молоко в несколько приемов (максимум 40°C), затем завершите взбивание миксером.
- Добавьте арманьяк.
- Дайте тесту постоять в холодильнике не менее 24 часов (в идеале 48 часов).
- Разогрейте духовку до 220°C (режим конвекции).
- Смажьте формы маслом и вылейте по 75 г теста в каждую.
- Выпекайте 10 минут при 225°C, затем примерно 45 минут при 180°C .
— Извлеките из формы и дайте остыть на решетке.
Наслаждайтесь теплыми или холодными — это простое и вкусное лакомство.
