Я часто рассказываю о своих завтраках, но вкусно поужинать я тоже люблю. Особенно в субботу, когда хочется побаловать всех домочадцев. Сегодня днем заглянул первый солнечный луч за долгое время, предвещающий скорое наступление весны.
Моё настроение сразу поднялось, и я почувствовал желание приготовить что-то простое, уютное, вкусное и полезное.
Сегодня мой выбор пал на лобио
В нашей семье рецепт лобио немного изменился, и я готовлю его так, как нам нравится. В традиционном блюде часто используют кислоту, но мой муж её не любит. Зато все остальные с удовольствием едят помидоры, поэтому я заменяю кислоту на них.
И это блюдо удивляет своей простотой, но в то же время оно очень полезное, питательное и сбалансированное.
Мой рецепт лобио
1. Обжариваю на сковороде большую луковицу и морковь.
2. Кладу в сковороду нарезанные помидоры, добавляю соль, перец и хмели-сунели по вкусу.
3. Дальше можно использовать предварительно сваренную фасоль или взять консервированную.
4. Всё вместе потушить ещё немного, затем я добавляю измельчённые грецкие орехи и свежей кинзы.
Самый простой рецепт, можно есть как самостоятельное блюдо или добавить как гарнир к мясу.
Знаете ли вы, что в грузинской кухне слово «лобио» означает не конкретное блюдо, а фасоль вообще? Поэтому у каждой хозяйки свой рецепт фасоли. Одни предпочитают более жидкую версию, другие — густую. Некоторые добавляют остроту или кислоту. Все по индивидуальному вкусу.
Свежая зелень, добавленная в лобио, не только улучшает вкус, но и помогает фасоли лучше усваиваться. Поэтому в конце большая горсть кинзы обязательна.
И еще один важный участник этого блюда - сковорода
Эта сковорода, которой уже больше полувека, родом из 50-х годов. Она немного тяжеловата, но в меру. Я обожаю готовить на ней. Чувствуется надёжность и уверенность в ней.
Мне кажется, что блюда, приготовленные на этой сковороде, не просто вкусные, а как-то особенно домашние и уютные. Кажется, что сама сковорода становится ингредиентом и участвует в процессе приготовления.
А у вас есть свой рецепт лобио? И любимая сковорода?