Только не та, что лежит на витринах магазинов по цене 198 рублей за полкилограмма. Нашу любимую я делаю сама. Подробный и правильный рецепт был тут.
А сегодня у меня вариант для себя из того, что было.
А было у меня:
🥩Лопатка свиная — 1,4 кг
🍗 Грудка куриная — 0,4 кг
🥩Печень куриная — 0,8 кг
🧅Лук репчатый — 150 граммов
🧂Соль — 30 граммов
🍼Молоко — 200 граммов
🥚Яйцо куриное — 2 штуки
🌶️Перец чёрный молотый — 2 грамма
🧈Масло сливочное — 20 граммов
А дальше всё просто, но долго
Мясо нарезать и бланшировать 15 минут. Столько же бланшировать печень.
Пока мясное сырье остывает, пассеруем лук на сливочном масле.
Теперь пришло время перекрутить мясо на мясорубке.
А затем пробить в блендере до эмульсии. Именно в это время добавляем, соль, перец, лук, яйца, молоко.
Кладите в блендер понемногу мяса, может не справиться и сгореть.
Набиваем колбасу в череву. Осталось сварить.
5 минут варим при 90 градусах, 30 минут при 70-75. Не забудьте колбаски проткнуть иглой, чтобы не лопнули.
Сварили? Быстро вынимаем, остужаем под ледяным душем.
Можно есть! Но лучше оставить до утра, чтобы колбаса стала настоящей колбасой, что мы и сделаем!
В общем, рекомендую от души! Вкусно, полезно, без стабилизаторов, ароматизаторов, консервантов и прочего хлама. Вкус вас точно удивит!
Мать-ехидна дала сыну колбасу сфотографироваться, а откусить не дала 😂