Праздничный чизкейк, который станет главным украшением любого торжества. Простой клюквенно-апельсиновый чизкейк без выпечки получается нежным, с фруктовыми нотками и очень вкусным. Он готовится на основе из простых крекеров, с домашним клюквенным соусом и сливочным сыром. После охлаждения торт украшается взбитыми сливками и праздничными веточками свежего розмарина. Этот потрясающий праздничный чизкейк мгновенно станет хитом.
Вот рецепт чизкейка с клюквой и апельсином. Продукты необходимыедля приготовления:
Для клюквенного соуса:
300г свежей клюквы
0,5 стакана апельсинового сока, свежевыжатого
70 г сахарного песка.
Для чизкейка:
12 целых крекеров
70 г сливочного масла, растопить
200 г жирных сливок для взбивания, охлажденные
680 г сливочного сыра комнатной температуры
цедра 1 крупного апельсина
1 стакан сметаны
340 г сгущенного молока с сахаром
2 ч. л. ванильный экстракт
1/2 ч. л. морская соль
14 г желатина без добавок
3–4 столовые ложки воды.
Для взбитых сливок:
300 г жирных сливок для взбивания, хорошо охлажденных
1 стакан сахарной пудры
1 ч. л. ванильный экстракт
1/4 ч. л. морской соли.
Для украшения:
веточки свежего розмарина, нарезанные апельсины, свежая клюква, зёрна граната.
Все ингредиенты собраны. Теперь сам пошаговый рецепт чизкейка без выпечки.
1. Положите клюкву, апельсиновый сок и сахар в небольшую кастрюлю. Перемешайте и варите ягоды на среднем огне, пока они не начнут пузыриться. Тушите ягоды 6–8 минут, пока они не лопнут и соус не загустеет. Разомните ягоды картофелемялкой, чтобы получился густой соус. Снимите соус с огня и дайте ему остыть.
2. Положите крекеры в кухонный комбайн или блендер и измельчите печенье в мелкую крошку. Влейте растопленное сливочное масло и снова взбейте, чтобы панировочные сухари хорошо пропитались.
3. Выложите крошки в разъемную форму диаметром 23 см. Плоским дном стакана или мерного стакана плотно и равномерно прижмите печенье ко дну формы. Выпекайте корж в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 15 минут. Этот шаг не обязателен, но так корж станет плотнее и не будет крошиться. Дайте коржу остыть.
4. Для теста для чизкейка сначала взбейте сливки. Налейте 1 стакан охлажденных жирных сливок в чашу миксера с насадкой-венчиком. Взбивайте сливки 3–4 минуты до устойчивых пиков. Переложите взбитые сливки в отдельную миску и пока отставьте в сторону.
5. Замените насадку-венчик на плоскую насадку для взбивания. Добавьте в чашу миксера размягченный сливочный сыр и взбивайте 5–7 минут до получения кремообразной консистенции.
6. Затем добавьте сметану, ванильный экстракт, морскую соль и сгущенное молоко с сахаром. Снова перемешайте в течение нескольких минут, соскребая смесь со стенок миски, чтобы все ингредиенты соединились. Затем добавьте клюквенный соус и перемешивайте в течение минуты.
7. В небольшой миске смешайте желатин с несколькими столовыми ложками воды и помешивайте, пока смесь не загустеет. Разогревайте желатин в микроволновой печи с интервалом в 15 секунд, помешивая, пока он не превратится в горячую однородную жидкость. Это займет около 45 секунд.
8. Взбивая миксером на средней скорости, влейте горячий растворенный желатин в тесто для чизкейка. Не дайте желатину остыть! Затем с помощью лопатки аккуратно добавьте взбитые сливки, приготовленные ранее.
9. Застелите бортики разъемной формы для выпечки пластиковым кольцом для тортов. Вылейте в форму приготовленную смесь для чизкейка, разровняв верх лопаткой. Поставьте чизкейк в холодильник и охладите в течение как минимум 8 часов или оставьте на ночь, пока он не застынет.
10. Налейте охлажденные жирные сливки в миску среднего размера и добавьте сахарную пудру, ванильный экстракт и морскую соль. Взбивайте сливки около 5 минут до образования устойчивых пиков. Начинайте взбивать на низкой скорости, постепенно увеличивая ее. Переложите взбитые сливки в кондитерский мешок с насадкой в виде звезды.
11. Когда чизкейк застынет, снимите разъемную форму и аккуратно удалите пищевую пленку. Подденьте торт плоской лопаткой и аккуратно переложите на подставку для торта. Выложите на торт взбитые сливки. Украсьте торт небольшими дольками апельсина, свежей клюквой, зернами граната и веточками свежего розмарина.
12. После украшения торт готов к подаче. Если вы планируете подать торт на следующий день, но хотите заранее украсить его, заверните торт в пищевую пленку. Перед подачей снимите пищевую пленку. Всем желаю приятного аппетита!
Спасибо за посещение моего канала. Буду рада лайкам. делитесь с друзьями в соцсетях, заходите на мой сайт, подписывайтесь на мой канал.