Фрукты и овощи уже много лет считаются основой здорового питания.
ВОЗ, Гарвард, NHS и другие крупные организации рекомендуют есть не меньше 400 г в день, а для максимальной пользы — до 800 г.
Но в интернете всё чаще звучит другое мнение:
«Современные овощи и фрукты пустые, пластиковые, без витаминов. Поэтому без БАДов не обойтись».
Аргумент кажется логичным — особенно если зимой вы пробовали «безвкусный» помидор.
Но действительно ли фрукты и овощи сегодня стали бесполезными?
Что говорит наука
Крупные исследования показывают: люди, которые едят больше овощей и фруктов, в среднем имеют:
- лучший контроль веса
- ниже риск диабета 2 типа
- меньше сердечно-сосудистых заболеваний
- ниже общую смертность
И чем выше потребление (до ~800 г в день), тем выраженнее эффект.
Если бы овощи и фрукты были «пустыми», этих связей просто не существовало бы.
Почему тогда они кажутся невкусными
1. Мы не чувствуем витамины на вкус
Большинство витаминов:
- не имеют вкуса
- или ощущаются только в очень высокой концентрации
Человек не способен определить количество витаминов по вкусу еды.
Невкусно ≠ неполезно.
2. Вкус — это не витамины
За вкус отвечают:
- сахара
- кислоты
- полифенолы
- ароматические соединения
Их количество зависит в основном от сорта, а не от «пользы».
Часто более вкусные сорта:
- хуже хранятся
- дороже в выращивании
- поэтому стоят дороже и встречаются реже
3. Растения не могут быть “без витаминов”
Растения сами синтезируют необходимые вещества для жизни.
Если фрукт или овощ вырос —
минимальный набор нутриентов в нём уже есть.
Иначе он просто не смог бы существовать.
4. Реальные данные не подтверждают “обеднение”
Обзоры исследований показывают:
- где-то содержание веществ немного снизилось
- где-то, наоборот, выросло
Но все изменения укладываются в естественные колебания и не имеют значимого влияния на здоровье.
А как же БАДы?
Большинство медицинских организаций сходятся во мнении:
👉 Здоровый человек может получать все необходимые вещества из еды.
Исключения:
- веганы
- беременные и планирующие беременность
- люди старше 50 лет
При этом крупные исследования не находят пользы от поливитаминов для большинства людей, а иногда фиксируют и потенциальный вред при бесконтрольном приёме.
Сколько овощей и фруктов действительно нужно
Ориентир для большинства:
- до 800 г в день суммарно
Важно:
- не стремиться к цифре резко
- не превращать питание в стресс
Рабочий подход — постепенно добавлять:
- сегодня + яблоко
- через неделю — салат
- потом ягоды, цитрусовые, овощи к гарнирам
Этого достаточно, чтобы рацион стал плотнее по питательным веществам — без фанатизма.
Подведём итог
- вкус ≠ количество витаминов
- овощи и фрукты не могут быть «пустыми»
- изменения состава не критичны
- польза овощей и фруктов подтверждена наукой
Если фрукт или овощ перед вами лежит - значит, полезные вещества в нём уже есть.