Ингредиенты: Для мясного бульона: • 500гр жилистого мяса говядины • Говяжья кость • 1 луковица • 1 морковь • 1 стебель сельдерея • 1ст ложка томатной пасты • Лавровый лист • Горошины черного перца • Соль Для борща: • ~1,5л мясного бульона • 2 сырые свеклы • 1ст ложка томатной пасты • 2 картошки • 1 морковь • 1 луковица • 2 зубчика чеснока • 1ст ложка белого уксуса • Петрушка или укроп • Сметана • Соль • Оливковое масло Приготовление:
Ингредиенты:
Для мясного бульона:
• 500гр жилистого мяса говядины
• Говяжья кость
• 1 луковица
• 1 морковь
• 1 стебель сельдерея
• 1ст ложка томатной пасты
• Лавровый лист
• Горошины черного перца
• Соль
Для борща:
• ~1,5л мясного бульона
• 2 сырые свеклы
• 1ст ложка томатной пасты
• 2 картошки
• 1 морковь
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1ст ложка белого уксуса
• Петрушка или укроп
• Сметана
• Соль
• Оливковое масло
Приготовление:
- Для бульона мясо нарезать на 2-3 части. Овощи нарезать крупно. Луковицу пополам (не очищая) и обжарить на сухой сковороде с антипригарным покрытием.
- Поместить все ингредиенты во вместительную кастрюлю, залить водой (~3л) и поставить на огонь. После закипания снять пенку, уменьшить огонь и варить 2-3часа. В конце добавить томатную пасту и посолить. Процедить. Я процеживаю с бумажными полотенцами, чтобы бульон был супер прозрачным.
- Завернуть каждую свеклу в фольгу вместе с чесноком и запекать в духовке при 200 градусах в течение 40 минут. Очистить и натереть.
- Поставить бульон на огонь, после закипания добавить картофель нарезанный кубиками.
- Обжарить измельчённый лук и натертую морковь на оливковом масле. Добавить свеклу, томатную пасту, уксус, соль и готовить еще 5 минут.
- Добавить обжаренные овощи в бульон и готовить на небольшом огне около 10 минут. Добавить мясо из бульона, накрыть крышкой и дать борщу настояться 20 минут. Подавать с измельчённый петрушкой/укропом и сметаной.
Наслаждайтесь едой.)
