Автор: Анна Стоквелл ✅ Основа Картофель сорта Russet — 1100 г, очищенный, четвертинки Соль кошерная — по вкусу Масло сливочное несолёное — 55 г Пармезан тёртый — 30 г Зелёный лук — 25 г, мелко нарезан Хрен готовый — 30 мл Свежемолотый чёрный перец — 2,5 г ✅ Начинка Форель копчёная (без кожи и костей) — 225 г, мелко измельчена Моцарелла низкой влажности — 60 г, крупно натерта ✅ Панировка Яйца — 4 шт. (~200 г), слегка взбиты Панировочные сухари панко — 200 г Масло для фритюра (рапсовое или подсолнечное) — ~1,5 л ✅ Для подачи Дольки лимона — по желанию 1. В большой кастрюле залейте картофель холодной подсолённой водой. Доведите до кипения, уменьшите огонь, варите 20–30 минут до полной мягкости. 2. Слейте воду, верните картофель в миску. Тщательно разомните горячий картофель со сливочным маслом. 3. Добавьте пармезан, зелёный лук, хрен, перец, 2 яйца и ½ ч. л. соли. Хорошо перемешайте до однородности. 4. Аккуратно введите форель и моцареллу, стараясь сохранить текстуру рыбы. 5. Сформи