По вечерам, возвращаясь с работы, многие не заваривают свежий чай — ведь на кухне уже стоит вчерашний. Потому что жалко выливать то, что, казалось бы, еще можно пить. А правильно ли это — оставлять заварку на другой день? Ответ не однозначен, но после прочтения этой статьи вам будет легче определиться с этим вопросом.
Вот такое письмо мне недавно пришло от подписчика:
«Думаю, я грешу против здоровья. В течение многих лет я готовил себе чай по принципу: «завариваю — пью, закончился — завариваю другой». Заварку я делаю просто, без соблюдения каких-то ритуалов. И вот эта заварка стоит в фарфоровом или стеклянном чайнике до тех пор, пока не закончится, то есть около суток. Жена мне постоянно говорит, что это вредно, что чай заваривают на один раз, что держать его даже час уже неправильно, чтобы не сказать преступление. Она не химик, не биотехнолог, не диетолог, она обыкновенная умная женщина, рацион которой всегда должен быть на высоте. Может быть, она и вправду права? Скажите честно, как на самом деле правильно? Неужели действительно уже через час заваренный чай пить нельзя? Есть ли в этом какая-нибудь народная мудрость или биотехнология, или это обычная болтовня? Жду ответ с тревогой как приговор».
Чай — один из самых популярных и вкусных в мире напитков. Но оказывается, не все знают, как правильно его заваривать. Как говорится, век живи — век учись. Поэтому сегодня я дам советы, как заваривать чай, чтобы он был одновременно вкусным и полезным.
По мнению специалистов, чайная заварка сохраняет полезные свойства лишь в первые 15 минут после заваривания. Затем в напитке начинаются изменения: в чайных листьях накапливаются труднорастворимые дубильные и азотистые соединения. Эти вещества негативно воздействуют на желудочно-кишечный тракт, раздражают слизистую и могут вызывать чрезмерную выработку желудочного сока. В Японии, например, несвежий чай сравнивают по вреду даже со змеиным ядом.
Что может случиться с заваркой, оставленной на другой день? Она теряет вкусовые качества — кислеет, ценные ингредиенты теряются, спектр вкуса и цвет меняются, в результате чего настой становится беднее.
Так можно ли оставлять чай на другой день после приготовления?
Да, иногда можно. Но только тот, который все еще имеет много вкуса и полезных свойств. Время хранения чая определяется его видом:
- Классический черный чай желательно выпивать в течение часа. Если он уже остыл, заливать его снова кипятком не стоит — ни вкуса, ни аромата, ни пользы вы не получите.
- Зеленый чай в процессе чаепития можно заливать кипятком несколько раз, но последовательно, без долгих перерывов.
- Улун выдерживает до 10 заварок. Первые 2–3 раза его настаивают 3–4 минуты, потом — чуть дольше.
- Чай с фруктами, ягодами и травами рекомендуется выпивать сразу.
Пребывание в холодильнике может несколько продлить время хранения чая: черный и зеленый чай можно оставить на 24 часа, травяной и фруктовый — на 12 часов. Если вы добавляете в чай молоко или лимон, то даже при низкой температуре не стоит хранить его дольше 6 часов.
Лучший совет: заваривайте ровно столько чая, сколько вы планируете выпить сразу — тогда ароматный напиток всегда будет радовать вас вкусом и пользой. Чтобы не выливать несвежий чай, советую также сделать подбор подходящего размера сосуда для заваривания.
Неправильное заваривание чая может сказаться на здоровье
Самая распространенная ошибка — это время заваривание чая: слишком коротко или слишком долго. Чай, заваренный слишком коротко, конечно, сохранит свой цвет в чашке, но будет совершенно безвкусным. Чай, заваренный слишком долго, наоборот, может иметь горький, резкий или вяжущий вкус. Помните, что, в целом, практически ни один чай не требует заваривания дольше трех-четырех минут. Исключение составляют плотно скрученные чайные листья, для которых можно подождать до пяти минут. Качество используемой воды также существенно повлияет на вкус напитка.
Что касается температуры заваривания, чай следует заваривать сразу после закипания. Неправильным будет также оставлять чай остывать. Этого делать не следует. Чай, который настаивался два, три или четыре часа, подвергается окислительным процессам, вредным для здоровья. Поэтому его следует пить сразу после заваривания, пока он еще максимально горячий.
Вы пьете вчерашний чай? А как чай завариваете? Делитесь в комментариях, всем будет интересно!
Отмечайте статью лайком, если узнали для себя что-то новое и полезное, а также подписывайтесь на канал.