Немецкий луковый пирог - очень популярная несладкая выпечка во многих европейских странах. Его пекут и в Англии, и во Франции, и в Германии. Замечательный пирог с очень вкусной начинкой.
ПРОДУКТЫ ДЛЯ РЕЦЕПТА, А ТАКЖЕ ВИДЕО РЕЦЕПТ ВЫ НАЙДЁТЕ В КОНЦЕ ЭТОЙ СТАТЬИ.
1. В воду комнатной температуры всыпаем сухие дрожжи и размешиваем, чтобы они немного растворились. Сливочное масло растапливаем.
2. Просеиваем муку. Всыпаем соль и сахар, перемешиваем. В центре муки делаем лунку, вливаем туда разведенные дрожжи в воде.
3. Вливаем растопленное сливочное масло и замешиваем тесто. Я в этот раз замешивала тесто вручную, но при желании и наличии должной техники вы всегда можете доверить ей эту работу.
4. Выкладываем тесто на рабочий стол и хорошо вымешиваем до гладкого однородного состояния. Примерно 10 минут. Тесто округляем, кладем в миску, накрываем и оставляем в тепле до удвоения в объеме. Обычно, на это требуется около 1,5 часа.
5. Пока тесто подходит, мы подготавливаем начинку. Нарезаем лук, его можно нарезать крупнее, мельче, здесь на ваше усмотрение. Я обычно нарезаю довольно мелко. Мелким кубиком нарезаем копчености (или ветчину).
6. Распускаем на сковороде сливочное масло, кладем нарезанный лук и томим лук в сливочном масле до полной мягкости. Я сразу же лук немного посолила, чтобы он быстрее дал сок и быстрее обжарился.
7. Тушим лук в сливочном масле 15 минут, лук должен стать мягким и не хрустеть при раскусывании. Снимаем с огня и даем полностью остыть.
8. Выпекала пирог я в разъемном кольце, установила диаметр 30 см. Подошедшее тесто обминаем и оставляем минут на 5 отдохнуть. Затем раскатываем по размеру формы. Перекладываем тесто в форму и выстилаем таким образом, чтобы у нас образовались бортики высотой примерно в 2 см. Накрываем и оставляем минут на 20 для расстойки.
9. Разбалтываем куриные яйца, вливаем 100 мл сливок, добавляем соль. Всыпаем муку и венчиком перемешиваем. Обычно для заливки лукового пирога рекомендуется использовать сливки жирностью 20 или 30 %. Кладем подготовленный лук.
10. Выкладываем начинку в форму, сверху раскладываем копчености. Аккуратно разравниваем.
11. Выпекаем пирог в предварительно разогретой до 180°С духовке, печется он примерно 40 минут, хотя здесь очень многое зависит от самой духовки, поэтому следите. Бортики пирога должны зарумяниться, начинка – схватиться.
Я как всегда желаю Вам приятного аппетита, готовьте с удовольствием!
Тесто (форма 30 см):
250 г муки
50 г сливочного масла
150 мл воды
4 г сухих моментальных дрожжей
1 ч. ложка соли
1 ч. ложка сахара
Начинка:
500 г лука
50 г сливочного масла
1 ст. ложка муки
120 г ветчины
1 ч. ложка соли
100 мл сливок 20 % жирности
2 яйца
Подписывайтесь на мой YouTube канал Марина Super Food - будем готовить вместе! :)