⏱ Время приготовления: ~50 минут
⭐ Сложность: средняя
🔗Видео-рецепт в конце статьи🎥
Это тот самый случай, когда простые овощи превращаются в настоящее комфорт-блюдо.
Нежный картофель, слегка хрустящая брюссельская капуста, сливочно-чесночный соус и тянущаяся моцарелла — идеально для семейного ужина или выходного обеда, когда хочется тепла и уюта.
Гратен хорош тем, что:
- не требует дорогих ингредиентов
- легко адаптируется под то, что есть в холодильнике
- нравится даже тем, кто «не любит брюссельскую капусту» 😉
🛒 Ингредиенты
- Брюссельская капуста — 500 г
- Картофель — 500 г (4 средних клубня)
- Молоко — 300 мл
- Сливки — 200 мл
- (если без сливок — берите всего 500 мл молока)
- Мука — 1,5 ст. л.
- Сливочное масло — 1 ст. л.
- Чеснок — 3 зубчика
- Горчица — ½ ст. л.
- Чёрный перец — ½ ч. л.
- Паприка — ½ ч. л.
- Овощная приправа — ½ ч. л.
- Мускатный орех и соль — по вкусу
- Укроп и петрушка — по щепотке
- Тёртая моцарелла — по вкусу
👩🍳 Как готовить
1️⃣ Подготовка овощей
Брюссельскую капусту очистите от внешних листьев. Картофель очистите, нарежьте кусочками примерно одного размера с капустой.
Отварите картофель ~15 минут, затем добавьте капусту и варите ещё 5–6 минут. Картофель должен быть мягким, капуста — слегка аль денте.
2️⃣ Соус
Растопите сливочное масло, добавьте чеснок и быстро прогрейте. Всыпьте муку, слегка обжарьте до орехового аромата.
Постепенно влейте молоко и сливки, постоянно помешивая, до загустения. Добавьте горчицу, специи, зелень, соль и мускат.
3️⃣ Сборка
Добавьте овощи в соус, аккуратно перемешайте и сразу переложите в форму для запекания.
4️⃣ Запекание
Посыпьте тёртой моцареллой и отправьте в разогретую до 190 °C духовку до золотистой корочки.
💡 Полезный совет
Если хотите более яркий вкус — добавьте немного тёртого пармезана или замените часть моцареллы твёрдым сыром. А для лёгкой версии используйте только молоко без сливок.
Это блюдо отлично подходит:
- как самостоятельный ужин
- как гарнир к мясу или рыбе
- для тех дней, когда хочется «овощей, но вкусно»
А вы любите брюссельскую капусту или только учитесь её принимать? 😉