🔠🔠🔠🔠🔠🔠🔠🔠🔠🔠🔠
Легендарные котлеты «Метропольки»
Эти котлеты были придуманы знаменитым советским шеф-поваром Али Бабиковым, возглавлявшим кухню ресторана Метрополь в Ленинграде. Назывались они «Новинка», но очень быстро про новинку забыли, а полюбились Метропольки.
Куриная котлета, фаршированная паштетом из куриной печени.
Удивите ваших близких, это не сложнее борща.
Ингредиенты (6 котлет)
1️⃣ Куриное филе (грудка) - 3 шт
2️⃣ Паштет из куриной печени - 6 ст.л Рецепт паштета по ссылке https://dzen.ru/media/id/63fedc01babcd1299d839d49/pashtet-iz-kurinoi-pechenki-pobystromu-69817eeb069778267bf8177e
3️⃣ Мука - 2-3 ст.л
4️⃣ Яйцо куриное - 1 шт крупное
5️⃣ Панировочные сухари - 3-4 ст.л
6️⃣ Растительное масло для фритюра - 150 - 200 мл
7️⃣ Соль/перец
Приготовление:
1. Приготовьте паштет - https://dzen.ru/media/id/63fedc01babcd1299d839d49/pashtet-iz-kurinoi-pechenki-pobystromu-69817eeb069778267bf8177e и положите его в холодильник
2. Удалите малое филе и острым ножом, в плоскости, разделите филе на 2 «Листа».
3. Отбейте филе плоским молотком до толщины 0,3 см. Удобно это делать между двумя листами целлофана. Нет плоского молотка? Отбейте дном ковшика или сковородки. 😉
4. Посолите и поперчите заготовки. Взбейте яйцо, перемешав вилкой белок и желток.
5. Выложите по ложке паштета и заверните как блинчик с начинкой.
6. Нанесите панировку. Порядок действий: 1. Обвалять в муке. 2. Опустить во взбитое яйцо. 3. Обвалять в сухарях.
7. После обвалки в сухарях, сформируйте руками слегка вытянутые колбаски-котлетки.
Положите их на плёнку минут на 10. Так лучше пристанет панировка.
11. Разогрейте масло для фритюра. До 170 градусов. Слегка обжарьте котлетки до золотистого цвета, выкладывая их на бумажные салфетки.
12. Выложите на противень и запекайте в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 20 минут.
13. Подавайте с пюре, так как сочетание «котлетка с пюрешкой» впитано нами с материнским молоком.
Ангела за трапезой!
Ваш ПП - Православное Питание - канал о пище, не только телесной, но и духовной
Как искать рецепты? Жми, читай, выбирай ⏬️
Поиск рецептов на канале
#скоромное #сковорода #закуска #паштет #печень #праздник #котлета #банкет #курица #русскаякухня #русская
Наш канал в MAX
