Вечером хочется простой и сытной домашней выпечки, но времени на сложные рецепты нет. Выручить могут пышные блины на кефире — они готовятся из базовых продуктов и гарантированно получаются мягкими и воздушными.
Рецепт пышных блинов на кефире
Этот вариант — прекрасная альтернатива тонким блинчикам. Тесто на кефире дает более плотную, бархатистую текстуру и легкую приятную кислинку, которая хорошо оттеняется сладкими топингами.
Ингредиенты для теста
- Кефир (2,5–3,2% жирности) — 500 мл.
- Пшеничная мука — 200–220 грамм (около 1,5 стаканов).
- Куриные яйца — 2 штуки.
- Сахар — 1 столовая ложка (можно регулировать по вкусу).
- Соль — ½ чайной ложки.
- Сода — 1 чайная ложка (без горки).
- Растительное масло без запаха — 2 столовые ложки (плюс немного для смазывания сковороды).
Как приготовить пышные блины
Ключевой секрет пышности — реакция соды с кислым кефиром. Для лучшего результата все ингредиенты лучше использовать комнатной температуры. В глубокой миске нужно взболтать яйца с солью и сахаром до легкой пены, а затем влить кефир и хорошо перемешать.
Далее в эту же миску просеивают муку и сразу добавляют соду. Замешивают однородное тесто — оно будет довольно густым, по консистенции напоминающим сметану. В самом конце вливают растительное масло и еще раз тщательно все перемешивают. Тесту дают отдохнуть 15-20 минут. За это время сода активируется, и консистенция станет более гладкой.
Как правильно жарить кефирные блины
Выпекают блины на хорошо разогретой сковороде, слегка смазанной маслом. Тесто лучше выливать половником, формируя не слишком большие круги. Жарить нужно на среднем огне. Переворачивают блин, когда его поверхность схватится и покроется множеством лопнувших пузырьков. Ждать классических «дырочек» не стоит — эти блины остаются более ровными и плотными. С другой стороны их держат меньше минуты, до золотистого цвета.
Пищевая ценность и подача
Готовые блины отлично сочетаются со сметаной, медом, вареньем или сгущенным молоком. Их можно подавать сразу стопкой или завернуть в них начинку. Приблизительная пищевая ценность одного блина среднего размера (из указанного количества ингредиентов): около 120-140 ккал, где белков — 4 г, жиров — 5 г, углеводов — 16 г.
Читайте на сайте Regions:
Легкий и полезный завтрак для всей семьи: золотистые оладьи из тыквы и овсянки
Кабачковые оладьи с яйцом — простой рецепт вкусного завтрака на сковороде
Автор: Антон Никитин