Курица с грибами в сливочном соусе: ужин за 20 минут, который кажется ресторанным

Когда время на ужин — минуты, а хочется чего-то тёплого, насыщенного и настоящего — не пельмени, не макароны с томатом, не полуфабрикаты — идеальный выход уже давно есть на кухне: курица с грибами в сливочном соусе.

Ингредиенты:

• Филе бедра курицы — 400 г
• Шампиньоны консервированные целые — 400 г
• Сметана 15% — 200 г
• Лук репчатый — 150 г
• Вода — 150 мл
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный молотый — по вкусу
• Растительное масло без запаха — для жарки

Это не новый тренд. Это классика, проверенная поколениями. Простой набор продуктов — куриное филе, консервированные шампиньоны, лук, сметана — и всего 20 минут. Ни сложных техник, ни редких ингредиентов. Только честный вкус, который не требует оправданий.

Филе бедра — идеальный выбор: оно сочное, не пересыхает при тушении и даёт насыщенный вкус без лишней жирности. 400 грамм — достаточно для семьи, и легко нарезать кубиками. Шампиньоны берутся консервированные — целые, без лишней обработки. Их не нужно мыть, чистить или варить: они уже готовы, и их аромат — идеальная основа для соуса.

Начинают с лука: мелко нарезанный, он обжаривается на растительном масле до золотистого цвета — это не просто аромат, это основа вкуса. Затем добавляют грибы — их слегка подрумянивают, чтобы усилить глубину. Не пережаривать: цель — мягкая текстура, а не хруст.

Курицу отправляют в сковороду — быстро обжаривают, чтобы она слегка зарумянилась по краям. Затем — сметана 15% (200 г), вода (150 мл), соль, перец. Сметану не кипятят — она не сворачивается, если не доводить до бурления. Вода смягчает кислотность, делает соус более плавным, а не густым и тяжёлым.

Тушат под крышкой 10–12 минут — этого достаточно, чтобы курица стала мягкой, а грибы впитали ароматы. Соус загустеет, обволакивая кусочки, создавая бархатистую текстуру — не крем, не сливки, а именно сливочный соус, который не требует муки, крахмала или сливочного масла.

Подавать можно с рисом, картофельным пюре, макаронами или даже тостами — всё подойдёт. Гарнир не важен: главное — сам баланс. Сметана придаёт нежность, грибы — землистую глубину, курица — уют, лук — сладость. Это блюдо не требует украшения. Оно само по себе — завершённое.

Оно не «для гостей». Оно — для вас. Для тех дней, когда усталость наступила раньше, чем ужин. Когда хочется вкусно, но не хочется тратить время. Когда домашняя еда должна быть не просто сытной — а той самой, что вспоминается.

Именно поэтому этот рецепт не уходит из памяти. Потому что он не требует усилий — но даёт результат, за который благодарят не только себя.