Вопрос о том, как питание влияет на здоровье мозга, остаётся одной из самых обсуждаемых тем современной науки о долголетии и когнитивной устойчивости. Одно из последних крупных исследований предложило неожиданный взгляд на роль молочных продуктов, таких как сыр и сливки, в риске развития деменции — наиболее распространённого вида когнитивного нарушения у пожилых людей.
Методы
Шведские учёные отслеживали состояние здоровья 27 670 человек в течение 25 лет. Все участники были обследованы на предмет деменции в разное время наблюдения. За этот период у 3 208 человек был диагностирован когнитивный упадок. Учёные собрали данные о диете, образе жизни и генетических факторах риска, чтобы изучить возможные связи между потреблением молочных продуктов и развитием деменции.
Особое внимание было уделено объёмам потребления жирного сыра и сливок, а также возможному влиянию генетической предрасположенности к болезни Альцгеймера на эти связи.
Результаты
Анализ показал, что среди людей без известных генетических факторов риска болезни Альцгеймераежедневное потребление более 50 г жирного сыра было связано с снижением риска развития деменции на 13–17 %. Аналогичная связь наблюдалась и для жирных сливок: ежедневное потребление более 20 г связано с снижением общего риска деменции на 16–24 %.
При этом никакой значимой связи между риском деменции и потреблением других молочных продуктов — таких как молоко с разным содержанием жира, ферментированные или неферментированные молочные продукты — обнаружено не было.
Механизмы
Эти результаты удивляют, потому что долгие годы общественное здравоохранение рекомендовало выбирать обезжиренные молочные продукты ради защиты сердечно-сосудистой системы. Между тем сердечно-сосудистые заболевания и когнитивный упадок имеют общие факторы риска, включая высокое давление, диабет и избыточную массу тела.
При интерпретации результатов важно учитывать, что люди, употреблявшие больше жирного сыра и сливок, как правило, отличались от других по образу жизни: они чаще имели более высокий уровень образования, реже были с избыточной массой тела и реже страдали заболеваниями сердца и кровеносных сосудов. Все эти факторы сами по себе снижают риск когнитивных нарушений.
Значение
Среди доступных исследований есть значительная вариабельность результатов: в азиатских популяциях с низким общим потреблением молочных продуктов влияние сыра на когнитивные исходы иногда оказывается более выраженным, тогда как в европейских исследованиях такие связи проявляются реже. Кроме того, многие результаты основаны на самоотчётах об употреблении пищи, что создаёт дополнительные сложности для интерпретации.
Употребление сыра, возможно, отражает здоровый образ жизни в целом, а не является самостоятельным защитным фактором. Важно рассматривать продукты питания не изолированно, а в контексте общей модели питания. Например, диеты, такие как средиземноморская, включают сыр в умеренных количествах вместе с рыбой, овощами и фруктами и последовательно ассоциируются с более низким риском когнитивных нарушений.
Заключение
Хотя данные из шведского исследования показывают ассоциацию между более высоким потреблением жирного сыра и сливок и более низким риском деменции у людей без генетической предрасположенности к болезни Альцгеймера, это не доказывает причинно-следственной связи. Скорее всего, такие пищевые связи отражают комплекс более широких диетических и поведенческих моделей, которые в совокупности поддерживают здоровье мозга. Понимание того, как питание, метаболизм и мозг взаимодействуют, продолжает развиваться — от влияния диеты на когнитивные процессы до того, как голодный мозг переписывает работу чувств, оживляя интерес к изучению механизмов, связывающих энергетический баланс и нейробиологическое функционирование человека.
Источник
- Yufeng Du, Yan Borné, Jessica Samuelsson, Isabelle Glans, Xiaobin Hu, Katarina Nägga, Sebastian Palmqvist, Oskar Hansson, Emily Sonestedt. High- and Low-Fat Dairy Consumption and Long-Term Risk of Dementia. Neurology, 2026; 106 (2) DOI: 10.1212/WNL.0000000000214343