Всем привет.
На страницах этого сайта есть несколько вариантов приготовления яиц Бенедикт. Есть рецепт от Гордона Рамзи, есть с рыбой, есть даже бургер Бенедикт.
Все они похожи тем, что в основе лежит какое-то хлебобулочное изделие — булочка, круассан и т. д.
Сегодня сделаем вариант на картофельном дранике. Поверьте, получится ничуть не хуже вечной классики!
Прежде чем приступим пара слов о соусе. Тут у нас смесь майонеза с соевым, но естественно, никто не мешает использовать классический голландский соус (как его сделать читайте тут).
Если сильно следите за калориями можно сделать соус на основе сметаны и того же соевого соуса — тоже будет неплохо.
Продуктовый набор:
- Картошка, 4-5 шт.
- Яйца, 3 шт.
- Мука, 50 гр.
- Слабосолёная красная рыба, 100 гр.
- Майонез, 70 гр.
- Соевый соус, 10 мл
- Чёрный перец, растительное масло, соль
Смешиваем майонез с соевым соусом, рыбу режем кубиком.
Картошку чистим, натираем на тёрке, отжимаем, складываем в миску с мукой и одним яйцом.
Солим, перчим по вкусу, тщательно вымешиваем.
Формируем два драника, обжариваем на среднем огне по 4 минуты с каждой стороны.
Оставшиеся яйца аккуратно разбиваем в сито, сливаем лишнюю жидкость.
Кипятим воду, убавляем огонь до минимума, чтобы не было кипения, аккуратно выкладываем яйца, засекаем три с половиной минуты...
...перекладываем шумовкой в холодную воду.
На тарелку кладём драник, поливаем немного соусом, далее рыбу, сверху выкладываем яйцо пашот и снова поливаем соусом.
Можно подать с рубленым укропом или эстрагоном.
Приятного аппетита!