Совсем скоро, с 16 февраля, начнется масленица. Я очень люблю этот праздник. Предвестник весны, со своими традициями. Конечно же, в каждом доме будут печь блины. И у каждой хозяйки есть свой любимый рецепт.
Но я заметила, что в последнее впемя мало кто делает блины на дрожжевом тесте. А ведь у них очень интересный вкус! Именно поэтому сегодня хочу вам предложить рецепт тонких дрожжевых блинчиков.
Этот рецепт мне достался от мамы, у неё такие блины получались мастерски. И все, кто пробовал её блины, удивлялись тонкой ажурности и удивительному вкусу.
Нужно взять
- 500 мл молока
- 1-2 яйца, в зависимости от крупности
- 200 г муки
- 0,5 чайн.ложки соли
- 1 стол.ложку сахара
- 3 стол.ложки растительного масла, 2 в тесто, 1 - на подмазку сковороды
- 5 г сухих дрожжей, примерно половину пачки.
Дальше всё несложно. 3амешиваем тесто.
🥞Молоко должно быть теплым, подогреваем. Добавляем сахар и дрожжи, размешиваем. Даем чуть постоять, минут 5-7.
Потом добавляем остальное - яйцо, соль, и, постепенно, просеянную муку, размешивая венчиком от комочков.
🥞Накрываем полотенцем, оставляем в теплом месте на 1 час.
🥞Через час в тесто добавляем растительное масло, размешиваем и ещё даём постоять минут 15.
Дрожжевое тесто для блинов получается нежным и воздушным, с мелкими пузырьками.
🥞Выпекаем, как обычно, на хорошо разогретой сковороде. Сковороду смазываем маслом. Процесс выпекания от обычных пресных блинов ничем не отличается. Из такого количества замешанного теста получится штук 15 тонких блинчиков.
Подавать к столу можно со сливочным маслом, со сметаной, с медом и вареньем, с творогом или мягким сыром, для особо размахнувшихся - с икрой!
Приготовление дрожжевых блинов займёт чуть больше времени. Но зато какие они получаются красивые, тоненькие, дырчатые, румяные, с особенным вкусом. Любители блинов обязательно оценят!
Если вас заинтересовал рецепт тонких дрожжевых блинчиков - обязательно попробуйте приготовить, вы не разочаруетесь, к тому же такие блины долго остаются мягкими и свежими. Приятного аппетита, с масленицей!
********* КСТАТИ СКАЗАТЬ ***********
Знаете ли вы как этикет предписывает правильно есть блины?
Дома, за своим столом, каждый может поступать, как его душа пожелает. Хотите есть блины руками, ешьте, на здоровье. И с нижеприведенными советами по этикету вы можете поступить как угодно. Прочитать и запомнить, "поставить галочку" на всякий случай. Или вообще не обращать внимания.
Но если вы угощаете блинами гостей, сами приглашены в гости на блины, или находитесь в любом публичном общественном месте, домашний вариант употребления здесь не пройдет. И в том, и в другом случае, действовать надо в соответствии с правилами официального этикета. Надеюсь, эта информация вам будет полезна и интересна.
Итак, вы в кафе или ресторане, приглашены в гости на блины. Есть два варианта подачи на стол блинов: порционно-персональный и на общей тарелке "стопочкой".
В первом случае блины подаются на персональной тарелке в свернутом виде - трубочкой, конвертом, треугольником. Этикет в этом случае предписывает действовать вилкой и ножом, отрезая от блина небольшие кусочки.
Когда блины сложены горкой или стопкой на одной общей тарелке, сначала нужно перенести блин специально предназначенными для этого приборами на свою тарелку. Нужно подцепить зубцами вилки один (!) блин, свернуть его вилкой по направлению от себя, затем перенести на свою тарелку. Общие приборы при этом следует вернуть на место. Потом можно, естественно, взять еще один блинок, и еще. Но не сразу накладывать гору блинов себе на тарелку.
К блинам обычно подаются соусы и начинки: мёд, варенье, джем, сгущенка, творог и сметана, икра, филе сельди или малосольной семги, форели.
Какими бы не были начинки, всё их многообразие условно делится на жидкие и густые.
Густые следует накладывать и распределять по блину, развернув его на своей тарелке. После того, как начинка разложена, вы сворачиваете его при помощи ножа и вилки в удобную трубочку, отрезаете порционные кусочки и отправляете в рот.
С жидкой начинкой порядок действий обратный. Сначала от блина отрезают кусочек, потом обмакивают его в соус и едят.
Густые или рассыпчатые начинки подаются в неглубоких тарелочках с общей ложкой.
Подача жидких начинок предусматривает сервировку каждому в индивидуальную маленькую розетку. Любую начинку или соус, даже из индивидуальной розетки, нужно сначала перенести на свою тарелку.
Ну вот, теперь мы "вооружены" - хоть в ресторан, хоть к тёще на блины! 😊😊😊