Японский хлопковый чизкейк — более воздушная и менее сладкая альтернатива обычному чизкейку. Этот десерт больше похож на суфле, тает во рту и покорит всех своей лёгкостью! Поэтому обязательно попробуйте приготовить!
Количество порций: 6
Время приготовления: 2 часа (подготовка ~20–30 мин, выпечка 60–70 мин, остывание)
Калорийность: ~220 ккал на 100 г готового десерта
Ингредиенты:
- Сливочный сыр — 150 г
- Молоко — 40 г
- Сливочное масло — 20 г
- Мука — 30 г
- Кукурузный крахмал — 10 г
- Яйца С1 — 3 шт.
- Сахар — 60 г
- Ваниль — по вкусу
Готовим!
Шаг 1. Подготовьте ингредиенты: аккуратно отделите белки от желтков. Разогрейте духовку до 160 градусов.
Шаг 2. Подготовьте форму диаметром 16 см: застелите дно и борта пергаментом. Если форма разъёмная — оберните её фольгой снаружи, чтобы вода не попала внутрь при водяной бане. Заранее подготовьте большую форму для водяной бани и горячую воду.
Шаг 3. Соедините сливочный сыр и молоко в миске. Прогрейте смесь в микроволновке 1 минуту, а после хорошо перемешайте, чтобы масса была гладкой и однородной.
Шаг 4. Добавьте в тёплую сырную массу сливочное масло и ваниль, смешайте венчиком до однородности. Вбейте желтки и ещё раз хорошо перемешайте — масса должна быть ровной и шелковистой.
Шаг 5. Просейте муку и кукурузный крахмал прямо в сырную смесь. Аккуратно вмешайте их венчиком, чтобы не образовалось комочков. Добейтесь идеально гладкой консистенции.
Шаг 6. Начните взбивать белки в отдельной миске. Постепенно добавляйте сахар (по частям) и взбивайте до устойчивых, но мягких пиков. Важно не перевзбить.
Шаг 7. Введите взбитые белки в сырную массу лопаткой (методом «снизу вверх») в 2–3 приёма, сохраняя воздушность смеси. Работайте аккуратно, чтобы не разрушить пену.
Шаг 8. Перелейте получившееся тесто в подготовленную форму диаметром 16 см. Постучите формой по столу пару раз, чтобы убрать крупные пузырьки воздуха.
Шаг 9. Установите форму с тестом в большую форму и аккуратно налейте горячую воду так, чтобы она доходила примерно до середины борта формы с чизкейком. Поставьте в заранее разогретую до 160 градусов духовку и выпекайте 60–70 минут, пока верх не станет румяным.
Шаг 10. Выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте чизкейк в духовке на 15 минут — это поможет ему не осесть из-за резкого перепада температур.
Шаг 11. Выньте форму из водяной бани, поставьте на решётку и полностью остудите. После полного остывания выньте чизкейк из формы, снимите пергамент. Подавайте с растопленным шоколадом или сгущёнкой.
Совет: чтобы корочка была ровной и румяной, можно в последние 5–10 минут слегка снизить температуру до 150 градусов. Не открывайте дверь духовки в первые 45 минут выпечки — резкое изменение температуры может привести к оседанию.
Подача: японский хлопковый чизкейк подавайте с растопленным шоколадом или сгущёнкой, чтобы десерт был более сладким.
Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием, а ингредиенты ищите в наших магазинах, на auchan.ru и в приложении «Мой Ашан».