Попробуйте приготовить этот сочный и пряный хлеб у себя дома. Гарантировано он порадует вас не обычным вкусом а ваш дом наполнится ароматом уюта и даже праздника.
Ингредиенты:
- 219 г пшеничной муки высшего сорта
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 1/2 чайной ложки пищевой соды
- 1/2 чайной ложки соли
- 1 и 1/2 чайных ложек молотой корицы, плюс 1/8 чайной ложки для яблок
- 1/2 чайной ложки молотого душистого перца
- 1/4 чайной ложки молотого имбиря
- 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
- 120 мл растительного масла
- 120 г несладкого яблочного пюре комнатной температуры
- (100 г) сахарного песка, плюс 1 ст. л. для яблок
- 67 г коричневого сахара
- 2 крупных яйца, комнатной температуры
- 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта
- 150 г тертых кабачков
- 125 г очищенных и нарезанных яблок
- крупный сахарный песок , для посыпки (по желанию)
Этот хлеб готовится всего за несколько минут с помощью простых кухонных принадлежностей: пары мисок, венчика, лопатки и форма для выпекания размерами 23 см на 13 см. Также вам понадобится тёрка, чтобы натереть цукини.
Вопросы которые могут у вас возникнуть:
- Сколько мне нужно цукини? Цукини могут быть разного размера, но для этого рецепта достаточно одного среднего цукини. Вам понадобится примерно 150 г тертого цуккини примерно.
- Нужно ли сначала чистить цукини? Можно, если хотите, но если не чистить кабачки, в выпечке будет больше зеленых вкраплений.
- Нужно ли протирать натертые кабачки? Нет, не нужно протирать кабачки насухо перед добавлением в тесто.
Нарежьте яблоки небольшими кусочками. Вам понадобится стакан яблок с горкой, это примерно 125 г. Полутора яблок сорта Гренни Смит будет достаточно. Можно использовать только красные или только зеленые яблоки. К другим сортам яблок, которые идеально подходят для выпечки, особенно для быстрого хлеба, относятся «Фуджи», «Джонаголд» и «Пинк Леди». Прежде чем добавить яблоки в тесто, обваляйте их в столовой ложке сахара, смешанного с щепоткой корицы. Это необязательно, но так яблоки станут еще вкуснее.
Тесто для яблочно-кабачкового хлеба
Для приготовления теста нужно отдельно взбить сухие и влажные ингредиенты, а затем смешать их. Добавьте яблоки, а затем вылейте тесто в форму для хлеба и распределите его.
Инструкции
- Разогрейте духовку до 177 °C (350 °F). Смажьте форму для выпекания маслом. Отставьте в сторону.
- В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, соду, соль, 1,5 чайные ложки корицы, душистый перец, имбирь и мускатный орех. Отставьте в сторону.
- В миске среднего размера взбейте масло, яблочное пюре и 100 г сахарного песка, коричневый сахар, яйца и ваниль до получения однородной массы. Влейте жидкие ингредиенты в сухие. Добавьте цукини.
- Аккуратно перемешайте или взбейте до *полуготовности*; не взбивайте слишком долго. Смешайте яблоки с 1 столовой ложкой сахара и 1/8 чайной ложки корицы. Силиконовой лопаткой вмешайте яблоки в тесто. Тесто получается слегка густым.
- Равномерно распределите тесто по подготовленной форме для выпечки. Выпекайте 55–65 минут. Через 30 минут неплотно накройте форму алюминиевой фольгой, чтобы верх не подгорел. Хлеб готов, когда зубочистка, воткнутая в центр, выходит чистой, с небольшим количеством влажных крошек.
- Достаньте хлеб из духовки и поставьте форму на решетку для остывания. Дайте хлебу остыть в форме в течение 1 часа, затем достаньте его и положите прямо на решетку для остывания. Можно нарезать хлеб прямо сейчас, но в центре он все еще будет теплым и может не нарезаться ровными ломтиками. Чтобы ломтики получились ровными, дайте хлебу полностью остыть.
- Накройте хлеб и храните при комнатной температуре в течение 5 дней или в холодильнике до 1 недели.
Советы:
Чем можно заменить яблочное пюре? При необходимости вместо него можно использовать сметану, греческий йогурт или банановое пюре.
Обваляйте яблоки в смеси корицы и сахара: как указано в шаге 4, обваляйте яблоки в столовой ложке сахара, смешанного с щепоткой корицы. Это необязательно, но так яблоки приобретут дополнительный аромат.
Можно ли использовать цельнозерновую муку? Да, вы можете заменить обычную муку цельнозерновой без каких-либо других изменений. Буханка получится плотной. Или можно использовать половину обычной муки и половину цельнозерновой, чтобы буханка получилась менее плотной.