Декларируем молоко по ТР ТС 021/2011, 033/2013. Протоколы испытаний, ветеринарные документы, регистрация в ФСА. Сырое, питьевое, УВТ молоко.
💰 Расценки на оформление декларации на молоко
✍ Контакты центра сертификации "Союз Качества"
📞Телефон: +7(383)242-73-50
✉ Email: dzen@souzkachestva.ru
🌐 Сайт: souzkachestva.ru
Режим работы: Пн-Пт 9:00-18:00
Руководитель: Гравова Ксения
🟢 Консультации: бесплатно, ответ в течение 10 минут в рабочее время.
Почему декларирование молока требует глубокой экспертизы
Молоко и молочная продукция относятся к особо контролируемым категориям пищевых продуктов. Требования к безопасности молока регулируются сразу несколькими техническими регламентами, а сам процесс декларирования требует наличия ветеринарных документов, подтверждения условий производства и хранения, специализированных лабораторных испытаний.
Центр «Союз Качества» работает с производителями и импортерами молочной продукции с 2018 года. За это время оформили декларации для 178 предприятий — от небольших фермерских хозяйств до крупных молокозаводов. Накопленный опыт позволяет точно определять необходимый пакет документов и избегать отказов при регистрации в Росаккредитации.
Какое молоко подлежит обязательному декларированию
Согласно техническим регламентам Таможенного союза, декларированию подлежат:
Питьевое молоко:
· Молоко пастеризованное (2,5%, 3,2%, 3,5%, 3,8% жирности)
· Молоко ультрапастеризованное (УВТ-молоко)
· Молоко стерилизованное
· Молоко топленое
· Молоко белковое
· Молоко витаминизированное
Концентрированное и сухое молоко:
· Молоко сгущенное с сахаром
· Молоко сгущенное без сахара
· Молоко сухое цельное
· Молоко сухое обезжиренное
· Сухое молоко быстрорастворимое
Специализированное молоко:
· Молоко для детского питания
· Молоко безлактозное
· Молоко обогащенное (витаминами, микроэлементами)
Молоко разных видов животных:
· Коровье молоко
· Козье молоко
· Овечье молоко
· Кобылье молоко
📂 Практический случай из нашей работы: в 2023 году фермерское хозяйство из Вологодской области начало производить пастеризованное молоко 3,8% жирности для продажи в местных магазинах. Изготовили первую партию 2000 литров, договорились с сетью — и столкнулись с требованием декларации соответствия. Владелец считал, что для собственной фермы документы не нужны. Обратился к нам, когда срок поставки уже горел. Оформили декларацию за 13 дней по ускоренной схеме, включая все необходимые испытания и ветеринарные документы. Контракт с сетью сохранили, сейчас работаем на постоянной основе — декларируем каждый новый вид продукции.
Нормативная база для декларирования молока
📔 Оформление декларации основывается на требованиях актуальных технических регламентов и стандартов:
Технические регламенты Таможенного союза:
· ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» — базовый документ для всех пищевых продуктов
· ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» — специальный регламент для молока
· ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» — требования к этикетке
· ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки» — для тары
Национальные стандарты на молоко:
· ГОСТ 31450-2013 «Молоко питьевое. Технические условия» — основной стандарт для питьевого молока
· ГОСТ 32252-2013 «Молоко питьевое ультрапастеризованное и стерилизованное»
· ГОСТ 31688-2012 «Молоко питьевое. Методы определения жира»
· ГОСТ 3624-92 «Молоко и молочные продукты. Титриметрические методы определения кислотности»
· ГОСТ 3626-73 «Молоко и молочные продукты. Методы определения влаги и сухого вещества»
Стандарты на сырое молоко:
· ГОСТ 31449-2013 «Молоко коровье сырое. Технические условия» — требования к сырью
· ГОСТ 32940-2014 «Молоко козье сырое. Технические условия»
Ветеринарные требования:
· Правила ветеринарного осмотра убойных животных (Приказ Минсельхоза №114 от 27.12.2016)
· Требования к получению, транспортировке, хранению молока-сырья
Санитарные нормы:
· СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» (раздел по молоку)
· ТР ЕАЭС 021/2011 Приложения 1, 2 (микробиологические и химические показатели)
🟥 Важное обновление: с января 2024 года введены новые требования к маркировке молока средствами идентификации «Честный ЗНАК» — обязательная маркировка для всех видов питьевого молока в потребительской упаковке.
🔳 Поэтапный процесс оформления декларации на молоко
Этап 1. Предварительный анализ и сбор документации (2-3 дня)
👨💼Специалист центра анализирует:
✔ Вид молока (питьевое, сгущенное, сухое)
✔ Вид термической обработки (пастеризация, ультрапастеризация, стерилизация)
✔ Массовую долю жира
✔ Вид животного (корова, коза, овца)
✔ Упаковку (пакет, бутылка, тетра-пак)
✔ Объем производства
✔ Условия хранения
📖 Необходимые документы от заявителя:
Для производителей:
◼ Технические условия (ТУ) или ГОСТ, по которому производится молоко
◼ Технологическая инструкция производства
◼ Рецептура (при наличии добавок)
◼ Ветеринарное свидетельство на молоко-сырье (форма №2)
◼ Санитарно-эпидемиологическое заключение на производство
◼ План производственного контроля (ХАССП желательно)
◼ Сертификаты на упаковку (для контакта с пищевыми продуктами)
◼ Учредительные документы (ОГРН/ИНН)
Для импортеров:
◼ Ветеринарный сертификат страны-экспортера
◼ Контракт поставки, инвойс
◼ Спецификация на продукцию
◼ Декларация или сертификат страны происхождения
◼ Паспорт качества производителя
◼ Разрешительные документы для импорта молока (из Россельхознадзора)
❗ Критически важно: молоко относится к продукции животного происхождения, поэтому без ветеринарных документов декларация не может быть оформлена.
🚨 Распространенная ошибка: фермеры начинают производство молока без оформления ветеринарных документов на сырье, считая, что собственных коров проверять не нужно. Однако ветеринарное свидетельство обязательно даже для собственного поголовья.
Этап 2. Лабораторные испытания (8-14 дней)
Самый важный и длительный этап. Лаборатория должна быть аккредитована на проведение испытаний молочной продукции.
Обязательные физико-химические показатели:
Микробиологические показатели:
Показатели безопасности:
Дополнительные испытания для УВТ и стерилизованного молока:
◼ Термоустойчивость (проба на кипячение)
◼ Фосфатаза (должна отсутствовать — показатель эффективности пастеризации)
◼ Проба на пероксидазу (для проверки режима пастеризации)
📂 Практический пример: в 2024 году декларировали пастеризованное молоко 3,2% для небольшого молокозавода в Краснодарском крае. При микробиологических испытаниях выявили КМАФАнМ 2,3×10⁵ КОЕ/см³ при допустимых 1×10⁵. Это превышение указывало на нарушение режима пастеризации или вторичное загрязнение. Производитель скорректировал температурный режим (с 72°C на 76°C), улучшил санитарную обработку оборудования. Повторные испытания через 9 дней показали КМАФАнМ 4×10⁴ КОЕ/см³ — в пределах нормы. Декларация была оформлена, но задержка составила 11 дней.
Этап 3. Проверка ветеринарных документов (1-2 дня)
Ветеринарные документы — обязательное условие для молока как продукции животного происхождения.
Для российских производителей:
◼ Ветеринарное свидетельство формы №2 на молоко-сырье
◼ Ветеринарно-санитарный паспорт пасеки/фермы
◼ Журналы ветеринарного контроля
◼ Справки о благополучии хозяйства по инфекционным заболеваниям
Для импортеров:
◼ Ветеринарный сертификат страны-экспортера (должен соответствовать требованиям Россельхознадзора)
◼ Разрешение Россельхознадзора на импорт молока из конкретной страны
◼ Результаты ветеринарно-санитарной экспертизы на границе
❌ Без актуальных ветеринарных документов декларация не будет зарегистрирована в ФСА.
Этап 4. Оформление декларации и регистрация (3-5 дней)
На основании протоколов испытаний и ветеринарных документов формируется комплект:
✔ Декларация о соответствии по форме ЕЭК
✔ Протоколы испытаний аккредитованной лаборатории
✔ Ветеринарные документы
✔ Техническая документация (ТУ или ГОСТ)
✔ Договоры, накладные
✔ Учредительные документы заявителя
✔ Сертификаты на упаковку
✔ План производственного контроля
Декларация регистрируется в Федеральной службе по аккредитации и получает номер формата:
ЕАЭС N RU Д-RU.АЯ46.В.78901/24
Где:
· ЕАЭС — Евразийский экономический союз
· RU — страна заявителя
· Д — декларация
· RU — страна производителя
· АЯ46 — код органа по сертификации
· В — код технического регламента
· 78901/24 — порядковый номер и год
Срок действия декларации:
🔷 На партию молока — до реализации партии (обычно срок годности + 3-6 месяцев)
🔷 На серийное производство — от 1 до 5 лет
📊 Статистика: 81% производителей молока выбирают декларацию на серийное производство сроком 3 года — это оптимальный баланс для стабильного производства.
Этап 5. Внесение в реестр и маркировка продукции (1-2 дня)
После регистрации декларация размещается в открытом реестре ФСА, где любой контрагент может проверить ее подлинность.
Производитель обязан нанести на упаковку:
🔖 Знак EAC (единый знак обращения продукции на рынке ЕАЭС)
🔖 Номер декларации соответствия
🔖 Код маркировки DataMatrix (для системы «Честный ЗНАК»)
Коды ТН ВЭД ЕАЭС для молока
📢 Правильное определение кода товарной номенклатуры критично для таможенного оформления:
Питьевое молоко:
· 0401 10 100 0 — Молоко с содержанием жира не более 1% в первичных упаковках (пошлина 15%)
· 0401 20 110 0 — Молоко с содержанием жира более 1%, но не более 6% (пошлина 15%)
· 0401 20 190 0 — Молоко с содержанием жира более 6% в первичных упаковках (пошлина 15%)
Сухое молоко:
· 0402 10 — Молоко и сливки сухие с содержанием жира не более 1,5% (пошлина 15%)
· 0402 21 — Молоко и сливки сухие с содержанием жира более 1,5% без добавления сахара (пошлина 15%)
Сгущенное молоко:
· 0402 91 — Молоко сгущенное без добавления сахара (пошлина 15%)
· 0402 99 — Молоко сгущенное прочее (пошлина 15%)
🚨 Ошибка в коде может привести к переплате пошлины или доначислениям со стороны таможни. Наш специалист всегда проверяет соответствие кода характеристикам продукции через классификатор ФТС.
Маркировка молока: обязательные требования
❗ После получения декларации молоко должно иметь правильную маркировку согласно ТР ТС 022/2011 и ТР ТС 033/2013.
❗❗Обязательная информация на этикетке:
✓ Наименование продукта ("Молоко питьевое пастеризованное")
✓ Массовая доля жира в процентах (например, "3,2%")
✓ Состав продукта ("Молоко коровье нормализованное")
✓ Объем в миллилитрах или масса
✓ Дата изготовления
✓ Срок годности
✓ Условия хранения (температура)
✓ Наименование и адрес производителя
✓ Наименование и адрес импортера (для импорта)
✓ Показатели пищевой ценности (белки, жиры, углеводы, энергетическая ценность)
✓ Единый знак обращения продукции EAC
✓ Номер декларации соответствия
✓ Обозначение документа, в соответствии с которым изготовлен продукт (ГОСТ или ТУ)
✓ Информация о наличии ГМО (при использовании)
✓ Код маркировки «Честный ЗНАК» (DataMatrix)
Термин «молоко» может использоваться только для:
· Продукта из молока-сырья без немолочных компонентов
· Нормализованного молока (с регулированием жирности)
· Восстановленного молока (из сухого молока с указанием на этикетке)
Запрещено называть «молоком»:
· Молокосодержащие продукты с растительными жирами
· Напитки на основе молока с добавками
· Продукты с заменой молочного жира
⛔ Это требование ТР ТС 033/2013, нарушение которого влечет штрафы и запрет на реализацию.
🔍 Вопросы и ответы от экспертов центра
🧐 Можно ли продавать молоко собственного производства без декларации?
👨💼 Нет, это нарушение законодательства. Декларация соответствия обязательна для любого молока, реализуемого на коммерческой основе — неважно, продаете вы его в магазине, на рынке или через собственный магазин при ферме.
Ответственность по статье 14.43 КоАП РФ:
· Для должностных лиц — штраф 20 000-40 000 рублей
· Для юридических лиц — 100 000-300 000 рублей
· Конфискация продукции
Дополнительно Роспотребнадзор может приостановить деятельность на срок до 90 суток.
🧐 Можно ли оформить одну декларацию на молоко с разной жирностью?
👨💼 Можно, если это молоко одного вида обработки (например, все пастеризованное) и жирность находится в пределах одной категории по ГОСТу.
Например, в одну декларацию можно включить:
· Молоко пастеризованное 2,5%, 3,2%, 3,5% (категория «нормализованное»)
Но нельзя объединить пастеризованное и ультрапастеризованное молоко — это разные виды обработки с разными программами испытаний.
В нашей практике оптимально группировать 3-5 видов жирности одного типа молока в одну декларацию.
🧐 Нужна ли отдельная декларация на каждую партию молока?
👨💼 Нет, если оформлена декларация на серийное производство сроком на 3-5 лет. Она покрывает все партии в период действия при условии:
· Не изменился технологический процесс
· Не изменилась рецептура
· Не изменился поставщик молока-сырья (или поставщики имеют аналогичные ветеринарные документы)
Для разовых поставок (импорт) оформляется декларация на партию — действует только на конкретный объем, указанный в инвойсе.
🧐 Что делать, если молоко не прошло микробиологические испытания?
👨💼 Превышение микробиологических показателей — наиболее частая причина отказа (около 34% случаев в нашей практике).
Причины и решения:
🔸 КМАФАнМ выше нормы — недостаточная пастеризация или вторичное загрязнение:
⁕ Повышение температуры пастеризации
⁕ Улучшение санитарной обработки оборудования
⁕ Сокращение времени между пастеризацией и розливом
🔸 Наличие колиформ — загрязнение после обработки:
⁕ Проверка герметичности оборудования
⁕ Усиление дезинфекции
⁕ Контроль качества воды
🔸 Наличие патогенов — критическое нарушение:
⁕ Полная санитарная обработка производства
⁕ Проверка качества молока-сырья
⁕ Возможна замена поставщика сырья
Повторные испытания проводятся на новой партии после устранения причин. Срок увеличивается на 10-14 дней.
🧐 Как быть с молоком от небольших фермерских хозяйств без документов?
👨💼 Если вы фермер и хотите продавать собственное молоко:
1. Оформить ветеринарно-санитарный паспорт пасеки (через районную ветстанцию, бесплатно)
2. Получить ветеринарное свидетельство формы №2 на молоко (выдается ветврачом после осмотра поголовья, ~500 рублей)
3. Получить заключение Роспотребнадзора на производственные помещения (~15 000 рублей, срок 30 дней)
4. Провести испытания молока в лаборатории
5. Оформить декларацию
💵 Общие затраты на первичное оформление всех документов — около 35-40 тысяч рублей. Далее ежегодно требуется только обновление ветеринарных документов (2-3 тысячи рублей).
🧐 Нужна ли декларация на молоко для производства сыра или творога?
👨💼 Если вы покупаете молоко как сырье для производства сыра/творога — вам нужно ветеринарное свидетельство от поставщика. Декларация на молоко-сырье оформляется поставщиком.
Если вы сами производите молоко и используете его для дальнейшей переработки на своем производстве — декларация на молоко-сырье не требуется (внутрипроизводственное использование). Но декларация потребуется на конечный продукт (сыр, творог).
🧐 Можно ли импортировать молоко из любой страны?
👨💼 Нет, импорт молока возможен только из стран и предприятий, внесенных в реестр Россельхознадзора. Перед импортом нужно проверить:
1. Разрешен ли импорт молока из этой страны (список на сайте Россельхознадзора)
2. Внесено ли конкретное предприятие-производитель в реестр
3. Есть ли ветеринарный сертификат установленной формы
Например, импорт молока из Белоруссии разрешен, большинство предприятий в реестре. Импорт из стран ЕС ограничен санкционными мерами.
Особенности декларирования различных видов молока
Молоко пастеризованное
Наиболее распространенный вид. Нагрев до 72-76°C с выдержкой 15-20 секунд.
Особенности:
· Срок годности 5-7 суток при t +4°C
· Требуется холодильное хранение
· Проба на фосфатазу должна быть положительной (фермент сохраняется)
· Относительно простая программа испытаний
Молоко ультрапастеризованное (УВТ)
Нагрев до 135-150°C с выдержкой 2-4 секунды.
Особенности:
· Срок годности до 180 суток в закрытой упаковке
· Хранение при комнатной температуре (до вскрытия)
· Проба на фосфатазу отрицательная (фермент разрушен)
· Упаковка тетра-пак или ПЭТ-бутылка
· Требуется проверка термоустойчивости
Молоко стерилизованное
Нагрев до 115-120°C с выдержкой 15-30 минут.
Особенности:
· Срок годности до 6 месяцев
· Изменение цвета (кремовый оттенок из-за карамелизации сахаров)
· Снижение пищевой ценности (разрушаются некоторые витамины)
· Проба на пероксидазу отрицательная
Молоко топленое
Выдержка при температуре 85-99°C в течение 3-4 часов.
Особенности:
· Характерный кремовый цвет
· Измененный вкус (карамельные нотки)
· Срок годности 5-7 суток
· Дополнительная проверка органолептики (специфический вкус и запах)
Молоко сухое
Высушивание молока до влажности 4-7%.
Особенности:
· Срок годности до 12 месяцев
· Проверка растворимости, индекса растворимости
· Массовая доля влаги критична
· Показатель чистоты (отсутствие посторонних включений)
· Упаковка должна быть герметичной (влагонепроницаемой)
Молоко сгущенное
Концентрирование с добавлением или без добавления сахара.
Особенности:
· Массовая доля сухих веществ молока не менее 28,5%
· Массовая доля сахара (для сгущенки с сахаром) 43,5%
· Проверка на крахмал (не допускается)
· Вязкость, консистенция
Система «Честный ЗНАК» для молока
С 2024 года обязательная маркировка распространяется на все виды питьевого молока в потребительской упаковке объемом до 1 литра включительно.
Что нужно сделать:
1. Зарегистрироваться в системе «Честный ЗНАК» (оператор — ЦРПТ)
2. Заключить договор с оператором
3. Получить коды маркировки (DataMatrix)
4. Нанести коды на упаковку (при производстве или через дополнительную этикетку)
5. Передать данные в систему при вводе в оборот
Штрафы за отсутствие маркировки:
· Для юридических лиц — до 300 000 рублей
· Для должностных лиц — до 10 000 рублей
Оказываем консультации по подключению к системе маркировки, помогаем с интеграцией оборудования.
Что включено в стоимость наших услуг
💰 Цена "от 16 000 рублей" включает полный комплекс работ:
✓ Консультация эксперта по молочной продукции
✓ Анализ технической и ветеринарной документации
✓ Подбор оптимальной схемы декларирования
✓ Отбор образцов для испытаний
✓ Полный цикл лабораторных испытаний
✓ Оформление протоколов в аккредитованной лаборатории ✓ Проверка ветеринарных документов
✓ Подготовка и регистрация декларации
✓ Внесение в реестр ФСА
✓ Передача оригинала документа
💵 Дополнительные услуги (оплачиваются отдельно):
· Разработка технических условий (ТУ) — от 16 000 ₽
· Консультации по получению ветеринарных документов — бесплатно
· Технический перевод документации — от 600 ₽/страница
· Подключение к системе «Честный ЗНАК» — от 12 000 ₽
· Срочное оформление (сокращение срока на 30%) — +35% к стоимости
😊 Рассрочка: 50% при заключении договора, 50% после получения декларации. Для постоянных клиентов — накопительные скидки до 16%.
🟩 Преимущества работы с «Союз Качества»
✓ Специализация на пищевой продукции животного происхождения
✓ Партнерство с лабораториями, аккредитованными на молочную продукцию
✓ Опыт работы с фермерскими хозяйствами и крупными молокозаводами
✓ Помощь в оформлении ветеринарных документов
✓ Консультации по системе ХАССП и производственному контролю
✓ Юридическое сопровождение при проверках Россельхознадзора и Роспотребнадзора
✓ Помощь в подключении к системе маркировки
✓ Персональный менеджер на весь период сотрудничества
Средний клиент работает с нами 3,8 года — продлевает декларации, оформляет новые виды продукции, расширяет производство.
🤝 Закажите оформление декларации на молоко в «Союз Качества»
Не откладывайте оформление обязательных документов! Без декларации соответствия вы не сможете легально продавать молоко, работать с торговыми сетями и участвовать в госзакупках. Наши эксперты оформят все документы качественно и в срок, включая координацию с ветеринарными службами.
Работаем с 2018 года. Оформили 2400+ документов соответствия на пищевую продукцию. Аккредитация Росаккредитации. Прозрачные цены, официальный договор, гарантии результата.
Контакты центра сертификации "Союз Качества"
📞Телефон: +7(383)242-73-50
✉ Email: dzen@souzkachestva.ru
🌐 Сайт: souzkachestva.ru
✍ Или оставьте заявку на сайте — перезвоним в рабочее время в течение 10 минут, проверим ваши текущие документы (если есть) и рассчитаем точную стоимость оформления под ваш ассортимент.
🟢 Консультация - бесплатно.
Режим работы: Пн-Пт 9:00-18:00