Масленица на носу, а значит, самое время поговорить о том, на чем эти самые блины печь. Не на сковороде, разумеется, — речь о заведениях, где блинчики идут потоком: кафе, блинные, фудкорты, фестивальные точки. Французский бренд Roller Grill в этом сегменте давно стал синонимом надежности. Компания работает с 1947 года, и за это время успела набить руку на производстве теплового оборудования для общепита.
Мы собрали четыре модели блинниц Roller Grill, которые чаще всего спрашивают наши клиенты: CSE 400, CSE 406, CDE 350 и CDE 400. Разберем, чем они отличаются, для каких задач подходят и на что обратить внимание при выборе.
Почему вообще Roller Grill?
Roller Grill — это завод, находящийся во Франции, в городе Дре. Все производство сосредоточено там же, что для европейского рынка профессионального оборудования — показатель определенного уровня.
Блинницы этого бренда отличаются тремя вещами: стабильным нагревом по всей поверхности, долговечностью нагревательных элементов и продуманной эргономикой. Последнее особенно важно, когда повар работает на потоке. Каждое лишнее движение — это секунды, а секунды в час пик превращаются в потерянных клиентов.
Еще один момент — универсальность. На блинницах Roller Grill одинаково хорошо получаются и тонкие французские крепы, и наши классические блины, и несладкие варианты с начинкой. Поверхность прогревается равномерно, тесто не пригорает в одних местах и не остается сырым в других.
Что важно учесть до покупки: 3 фильтра выбора
Диаметр жарочной поверхности. Он определяет не только размер блина, но и удобство сборки (особенно если готовятся блины на вынос с начинками). В линейке популярны форматы 350 и 400 мм: 350 мм — комфортный универсал для большинства точек, 400 мм — выбор, когда нужен крупный блин и эффектная подача, либо когда готовите французский креп и хотите больше свободы по распределению теста.
Количество постов: одинарная или двойная блинница. Здесь все честно: два поста — это в два раза быстрее и проще пережить пик. Если у вас ожидаются очереди, доставка, мероприятия или фуд-корт, двойной аппарат часто окупается не цифрами в таблице, а отсутствием негативных отзывов и срывов по времени.
Электроподключение. В подборке есть модели на 380 В — и это принципиально. С такой техникой нельзя принимать необдуманное решение: питание на точке должно быть готово заранее, иначе аппарат превращается в дорогую мебель.
Сколько блинов реально можно делать в час
Производитель указывает для коммерческих блинниц производительность в оптимальном режиме. Однако важно осознавать, что эта цифра является максимальным показателем, достижимым лишь при идеальных обстоятельствах: правильном приготовлении теста, точной дозировке, заблаговременной подготовке начинки и непрерывной работе оператора.
Фактически же скорость приготовления чаще всего ограничивается организационными аспектами, нежели техническими возможностями устройства. Например, местоположение ингредиентов, наличие зоны упаковки и четкое распределение обязанностей сотрудников существенно влияют на эффективность процесса. Блинница минимизирует временные затраты на поддержание нужной температуры и снижает влияние человеческого фактора, однако общий уровень производительности зависит именно от продуманности системы организации рабочего пространства и процессов.
Четыре модели, которые чаще всего выбирают под Масленицу
В преддверии Масленицы мы решили подробно разобрать четыре наиболее востребованные модели из каталога Roller Grill. Каждая из них решает свои задачи и подходит для определенного формата заведения.
Базовая модель в линейке, которая отлично подходит для кафе, столовых и небольших ресторанов. CSE 400 работает от стандартной электросети 220В, что делает ее установку максимально простой. Чугунная плита диаметром 400 мм с антипригарным покрытием обеспечивает равномерный нагрев — блины получаются одинаковой толщины и прожарки, без подгоревших краев или сырой середины. Ориентировочная производительность 60 блинов в час.
Особенность этой модели — ее универсальность. Помимо классических тонких блинов, на CSE 400 можно готовить американские панкейки, омлеты и даже поджаривать тосты. Регулировка температуры позволяет работать с разными типами теста.
CSE 406 представляет собой усовершенствованную версию базовой модели CSE 400, отличающуюся обновленной конструкцией рабочей зоны. Устройство предназначено для одновременного приготовления сразу шести миниатюрных блинчиков диаметром всего 110 мм на общей площади нагрева размером 400 мм. Несмотря на скромные размеры, эта техника обеспечивает стабильную производительность до 60 аппетитных кружочков в час.
Дополнительно устройство оснащено специальной тепловой зоной для кратковременного сохранения готовых блинов горячими перед подачей клиенту. Благодаря этому функционалу можно уверенно предлагать посетителям свежеприготовленные блюда.
Кроме классических блинов, аппарат прекрасно подходит для изготовления тонких лепешек, питы, индийских чапати и прочих популярных хлебобулочных изделий небольшого формата.
Блинница ROLLER GRILL CDE 400 (380 В)
Для заведений с высоким потоком и производственных кухонь создана модель CDE 400. Ключевое отличие — трехфазное подключение 380В и повышенная мощность. Это принципиально другой уровень производительности.
Двойная блинница готовит до 120 блинов/ч диаметром до 400 мм.
Модель CDE 400 отличается способностью стабильно сохранять высокие температурные показатели независимо от продолжительности эксплуатации. Если стандартная техника постепенно теряет свою эффективность, снижая качество выпечки после первых десятков блинов, то данная французская блинница уверенно сохраняет заданные характеристики производства на протяжении длительного периода интенсивной работы.
Это профессиональное решение подходит для предприятий общественного питания с высокими нагрузками: стационарных точек быстрого питания, специализированных ресторанных заведений, ориентированных на приготовление блинов, а также организаций, оказывающих услуги кейтеринга и организующих массовые мероприятия вне помещений.
Блинница ROLLER GRILL CDE 350 (380 В)
Компактная версия трехфазной блинницы с диаметром плиты 350 мм, производительность которой также составляет 120 блинов в час. CDE 350 сочетает в себе преимущества профессионального оборудования (высокая мощность, надежность, стабильность) с более скромными габаритами. Эта модель становится оптимальным выбором для фуд-траков, небольших кафе с ограниченным пространством кухни, пекарен, где блины — не основное, но важное направление.
Несмотря на меньший размер, CDE 350 сохраняет все технологические особенности старших моделей: точную регулировку температуры, прочную конструкцию из нержавеющей стали, легкость в чистке. Это модель обеспечит нужную производительность при меньшей занимаемой площади.
Как выбрать: практические рекомендации
Какой именно тип блинницы лучше всего подойдет вашему заведению?
Выбор оптимальной модели определяется масштабом бизнеса и особенностями кухни. Вот несколько рекомендаций:
Если речь идет о передвижном фудтраке либо небольшом кафе с умеренным количеством посетителей, идеальным выбором станет экономичная и производительная модель CSE 400. Эта версия обеспечит достаточное количество блинов без значительных энергозатрат.
Для маленьких кафе и семейных ресторанчиков с небольшими объемами заказов оптимальным вариантом является CSE 406. Ее главная особенность — возможность одновременного приготовления нескольких порций небольших оладушек без потери качества.
Ресторанам средней величины или специализированным блинным рекомендуется обратить внимание на CDE 350. Мощность трехфазного подключения гарантирует бесперебойную работу даже в пиковые часы, при этом оборудование занимает минимум места на кухне.
Тем, кто управляет крупными ресторанами, фудкортами или занимается кейтерингом, стоит присмотреться к профессиональной серии CDE 400. Высокая производительность, надежность и возможность непрерывной эксплуатации позволят окупить затраты буквально за один Масленичный праздник.
Особого внимания заслуживает концепция параллельных блинных станций. Такие решения особенно востребованы на больших мероприятиях, корпоративных вечеринках и городских праздниках. Здесь можно эффективно сочетать разные типы аппаратов: например, основная станция на базе мощной CDE 400 дополняется двумя устройствами типа CSE 400 для специальных предложений или диетических опций.
Масленица длится неделю, но спрос на блины существует круглый год. Завтраки в отелях, бизнес-ланчи в столовых, детские праздники, фуд-корты — везде есть место тонким ароматным блинам. Инвестиция в профессиональную блинницу Roller Grill — это не просто подготовка к празднику, а расширение возможностей вашей кухни на постоянной основе.
У нас представлен полный ассортимент блинниц Roller Grill, а специалисты компании помогут подобрать модель именно под ваши задачи и организовать доставку. Готовьтесь к Масленице заранее — чтобы праздник стал для вашего заведения возможностью показать себя с лучшей стороны и заработать.
Потому что хорошее оборудование — это не расходы, а инвестиции в репутацию. А репутация, как и идеальный блин, создается из мелочей: равномерного нагрева, точной температуры, продуманной эргономики. Именно эти мелочи и собраны в блинницах Roller Grill.
Где купить?
Все представленные в обзоре модели блинниц в продаже в интернет-магазине Рефро:
Монтаж, ремонт, запчасти, техническое и сервисное обслуживание оборудования общепита - horeca-service-zip.ru