Уха в мультиварке.

Уха в мультиварке - удобный способ приготовить наваристый рыбный суп с минимальными усилиями. В зависимости от вида рыбы и дополнительных ингредиентов можно варьировать вкус блюда. Вот несколько рецептов.

Базовый рецепт ухи в мультиварке

Ингредиенты:

• рыба (лосось, судак, карп, окунь и т. д.) - 500–600 г;
• картофель - 2–3 штуки;
• морковь - 1 штука;
• лук репчатый - 1 штука;
• вода - 1,5–2 л;
• соль, чёрный перец, лавровый лист - по вкусу;
• зелень (укроп, петрушка) - для украшения.

Приготовление:

1. Очистите и выпотрошите рыбу, удалите плавники и жабры (если используете голову). Тщательно промойте рыбу внутри и снаружи.
2. Очистите и помойте овощи. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на тёрке или нарежьте мелкими кубиками. 
3. Картофель очистите, помойте и нарежьте кубиками.
4. В чашу мультиварки выложите лук, морковь и картофель. Добавьте специи (соль, перец, лавровый лист).
5. Сверху положите куски рыбы.
6. Залейте ингредиенты водой.
7. Установите программу «Суп» или «Варка» на 30–50 минут (в зависимости от модели мультиварки и предпочтений по густоте бульона). 
8. После окончания программы можно добавить измельчённую зелень.

Как добавить сало в уху

Сало можно использовать несколькими способами:

• Обжарить с овощами. Перед тем как добавить овощи в чашу мультиварки, обжарьте лук и морковь на кусочке сала до золотистого цвета. Это придаст бульону насыщенность и аромат.
• Добавить в бульон. Кусок сала можно положить вместе с рыбой в чашу мультиварки. В процессе варки оно растопится, обогатив вкус ухи.
• Использовать в качестве добавки при подаче. Нарежьте сало тонкими ломтиками и положите в тарелки с готовой ухой.

Совет: если используете солёное сало, учитывайте это при добавлении соли в бульон, чтобы не пересолить блюдо.

Рекомендации

• Для более насыщенного бульона можно сначала проварить рыбу в режиме «Тушение», а затем добавить овощи и продолжить готовку в режиме «Суп». 
• После приготовления оставьте уху на 15–20 минут в режиме «Подогрев», чтобы вкусы лучше раскрылись.
• При желании можно добавить в уху крупу (пшено, рис) для большей сытности

Уха из щуки

Ингредиенты:

• щука - 1–1,5 кг;
• помидор - 1 шт.;
• сельдерей стеблевой - 2 стебля;
• картофель - 2 шт.;
• лук репчатый - 1 шт.;
• морковь - 1 шт.;
• соль - 0,5 ч. л.;
• сахар - 0,5 ч. л.;
• вода - 2 л;
• водка - 50 мл (по желанию);
• зелень - по вкусу. 

Приготовление:

1. Очистите щуку от чешуи, промойте. Отрежьте голову, удалите внутренности и жабры. Тушку нарежьте крупными кусками. 
2. Выложите рыбу и голову в чашу мультиварки.
3. Очистите овощи, нарежьте: картофель - средними кубиками, морковь и лук - мелкими. Добавьте в чашу.
4. Влейте горячую воду, добавьте соль и лавровый лист. Включите режим «Суп/Варка» на 1 час. 
5. Через 40 минут (когда останется 18–20 минут до окончания приготовления) промойте сельдерей и помидор, нарежьте крупными кусочками, удалив из томата зелёную сердцевину. Добавьте в суп вместе с сахарным песком.
6. За 5 минут до готовности можно добавить измельчённую свежую или сушёную зелень, а также водку (если уха не для детей). 
7. После звукового сигнала разлейте уху в тарелки, выложите в них кусочки отварной рыбы, украсьте зеленью и подавайте к столу.

Уха из красной рыбы (лосося, форели, кижуча, горбуши)

Ингредиенты:

• филе красной рыбы - 500 г;
• картофель - 2 средние картофелины;
• цукини - 1 маленький (около 200 г);
• лук репчатый - 1 маленький (примерно 80 г);
• морковь - 1 малая (70–100 г);
• томатная паста - 80 г;
• вода - 1,5 л;
• соль - 1 ч. л.;
• специи (перец горошком - 3–4 шт., лавровый лист - 1–2 листика). 

Приготовление:

1. Промойте рыбу, нарежьте полосками по 3–4 см. Цукини нарежьте кубиками по 2,5 см, картофель - кубиками по 1,5 см, морковь - кубиками по 1 см, лук измельчите ножом.
2. Все ингредиенты выложите в чашу мультиварки, залейте водой, добавьте соль, специи и перемешайте.
3. Закройте крышку, установите программу «Суп» на 1 час.
4. После окончания программы подавайте уху горячей, посыпав свежей рубленой зеленью. Можно добавить ложку сметаны. 

Уха из скумбрии

Ингредиенты:

• скумбрия - 1 шт.;
• картофель - 4 шт.;
• морковь - 1 шт.;
• лук репчатый - 1 шт.;
• рис - 2,5 ст. л.;
• укроп - 1 ст. л.;
• соль - по вкусу;
• лавровый лист - по вкусу;
• вода - 1,7 л. 

Приготовление:

1. Почистите и промойте картофель, нарежьте средними кусочками или кубиками. Морковь очистите, промойте и натрите на крупной тёрке. Лук очистите и нарежьте мелкими кусочками.
2. В чашу мультиварки выложите картофель, лук, морковь и промытый рис.
3. Скумбрию выпотрошите, промойте, нарежьте на кусочки. Добавьте в чашу вместе с лавровым листом.
4. Залейте ингредиенты горячей водой, добавьте соль.
5. Варите в режиме «Тушение» 1 час. 

Общие советы

• Для более наваристого бульона можно использовать не только филе, но и голову, хвост и плавники рыбы (жабры нужно удалить). 
• Если хотите добавить крупы (рис, пшено, гречку), промывайте их перед добавлением в суп. 
• Чтобы избежать горечи, после варки удалите лавровый лист из бульона. 
• Уху можно подавать со сметаной, зеленью и хлебом