Скумбрия — рыба, которая прощает ошибки. Даже если немного передержите в духовке, она всё равно останется сочной благодаря своей жирности. Особенно вкусна с овощами. Рыба пропитывается соками, овощи впитывают рыбный аромат, и на выходе получается вкусный ужин, который не стыдно подать и гостям.
Рецепт простой, справится даже далёкий от кулинарии человек. Пробуйте.
Полный список продуктов после пошагового рецепта
Готовим пошагово:
Подготавливаем скумбрию
Размораживаем рыбу при комнатной температуре или в холодильнике (не в микроволновке). Чистим: отрезаем голову, хвост, удаляем внутренности, черную пленку внутри обязательно счищаем, она дает горечь. Промываем под холодной водичкой, обсушиваем бумажным полотенцем. Делаем несколько неглубоких надрезов по бокам, так рыба лучше промаринуется и пропечется.
Маринуем быстро, но эффектно
Натираем скумбрию солью, перцем и прованскими травами со всех сторон и внутри. Половину лимона режем тонкими кружочками, вкладываем в брюшко и в надрезы. Из второй половины выжимаем сок прямо на рыбу. Сбрызгиваем маслом, легонько массируем руками. Оставляем мариноваться минут на 15-20, пока занимаемся овощами.
Готовим овощную подушку
Картошку режем кружочками толщиной примерно 0,5 см (слишком толстые не успеют пропечься). Морковку тоже кружочками или полукружьями. Лук режем полукольцами. Перец крупными полосками. Помидоры черри пополам, обычные кружочками. Чеснок давим плоской стороной ножа или режем пластинками.
Собираем блюдо правильно 🐟
Форму для запекания смазываем маслом. Выкладываем овощи слоями: сначала картофель (он дольше готовится), потом лук, морковь, перец. Солим, перчим, поливаем маслом, перемешиваем прямо в форме. Сверху кладем помидоры и чеснок. Разравниваем, получается ароматная подушка. На нее укладываем скумбрию.
Запекаем с умом
Накрываем форму фольгой (блестящей стороной внутрь) и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут. Фольга нужна, чтобы рыба не пересохла и овощи хорошо протомились. Через 25 минут снимаем фольгу и запекаем еще 10-15 минут до румяной корочки. Вот и всё, скумбрия в духовке готова.
Проверяем готовность
Рыба готова, когда мясо легко отделяется от костей и стало белым (не прозрачным). Картофель должен протыкаться вилкой без усилий. Если овощи еще жестковаты, а рыба уже готова, аккуратно переложите рыбу на тарелку, а форму верните в духовку еще на 5-7 минут.
Финальные штрихи
Достаем форму из духовки (осторожно, очень горячая!). Даем постоять минуты 3-5, так блюдо станет еще сочнее. Посыпаем рубленой зеленью, можно добавить несколько капель лимонного сока. Подаем прямо в форме или красиво перекладываем на блюдо.
Ингредиенты на 2-3 порции:
Для рыбы:
Скумбрия свежемороженая — 2 тушки (среднего размера)
Лимон — 1 шт
Соль — 1 чайная ложка
Перец черный молотый — 0,5 чайной ложки
Прованские травы — 1 чайная ложка
Растительное масло — 2 ст. ложки
Для овощной подушки:
Картофель — 4 средних клубня
Морковь — 2 шт
Лук репчатый — 2 крупные головки
Помидоры — 2 средних (или 10-12 черри)
Болгарский перец — 1 крупный
Чеснок — 3-4 зубчика
Растительное масло — 3 ст. ложки
Соль, перец — по вкусу
Свежая зелень (укроп, петрушка) — для подачи
А здесь рецепт малосольной скумбрии:
Приятного аппетита!
Если не лень, напишите пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.