Друзья, как нутрициолог, работающий в парадигме интегративной медицины, я часто вижу одну и ту же ошибку. Многие в погоне за «здоровьем» осознанно выбирают обезжиренные молочные продукты. И это большая стратегическая ошибка.
Когда из продукта убирают природный жир, он теряет не только вкус и текстуру. Часто вместе с жиром мы теряем и часть ценного белка, как в примере с творогом. А на его место приходят загустители, крахмал или сахар, чтобы продукт было хоть как-то можно есть.
Да, в таком твороге будет меньше калорий из жира. Но взамен вы получите лишние углеводы, чувство голода через час и нарушенный метаболизм. Нашему организму нужны полезные жиры для гормонов, усвоения витаминов и сытости.
Поэтому о похудении при питании обезжиренными продуктами можно забыть - с каждой порцией обезжиренной молочки вы получаете приличный довесок сахаров, которые и вызывают быстрый набор веса.
В 100г творога 5% жирности будет 18г белка, в 0,4% твороге - всего 9. Остальной объем заполнен крахмалом.
Интегративный подход учит нас смотреть на еду целостно. Натуральный, умеренно жирный продукт — это сбалансированный комплекс нутриентов, созданный природой. А обезжиренный — это уже технологически переработанная, «обедненная» версия.
Поэтому мой совет прост: забудьте про 0% и 0,1%. Выбирайте творог 5-9%, сметану 15%, кефир 2,5-3,2%. Это оптимальный баланс пользы, вкуса и сытости без лишней обработки. Гоняться за 18% творогом тоже не нужно, если только вы не на особой диете.
Помните, что страх перед натуральными жирами — один из главных мифов современного питания. Пора его развеять:
Есть, правда, специальные продукты, которые обогащены белком. Например, греческий йогурт. Но здесь важно смотреть на состав: иногда греческий йогурт обогащен белком, а иногда глюкозой и пищевыми волокнами (разные сладкие наполнители или ягоды):
Да, молочный жир состоит из разных типов жиров, среди которых есть и холестерин. Причем, все жиры в молочных продуктах очень хорошо усваиваются, в отличие, например, жиров из мяса. Потому что они находятся в частично эмульгированном состоянии, что способствует быстрому разложению. Нужно ли этого бояться?
❤️Дополнительная информация:
Обратите внимание, что данный канал не предоставляет медицинских консультаций. Вся представленная информация носит исключительно ознакомительный характер. В случае необходимости получения профессиональной медицинской помощи, обратитесь к специалисту.