Российский рынок замороженных хлебобулочных изделий в 2024 году вырос на 14%, до 731000 тонн. По итогам 2025 года темп роста будет еще выше, сообщает «Интерфакс». Этот тренд обусловлен спросом на свежую выпечку, реализуемую по принципу «из печи — на прилавок» при минимальных списаниях. Его локомотивом являются супермаркеты, которые активно интегрируют пекарни в свои торговые сети.
С увеличением объемов производства растут и технологические вызовы. Одна из ключевых проблем — миграция влаги при заморозке, что приводит к образованию трещин на поверхности полуфабрикатов, ухудшает внешний вид и структуры готовых изделий.
❕Решение есть: паста для сбивания GRANDPRO
Этот профессиональный ингредиент имеет широкий спектр применения. Что особенно важно, он создавался с учетом специфики производства высококачественных замороженных полуфабрикатов.
Основные преимущества пасты для сбивания GRANDPRO:
- Мощные влагоудерживающие свойства предотвращают растрескивание замороженного теста даже при длительном хранении и обеспечивают свежесть мякиша.
- Повышение пластичности теста — после размораживания тесто остается эластичным, легко формуется.
- Обеспечивает стабильность структуры — изделия сохраняют объем и форму на всех этапах производства.
- Универсальность — подходит для различных видов выпечки, от хлеба до кондитерских изделий.
Использование пасты для сбивания GRANDPRO позволяет:
1️⃣ увеличить срок хранения полуфабрикатов без потери потребительских качеств;
2️⃣ сократить процент брака из-за дефектов поверхности;
3️⃣ сохранить свежесть и мягкость готовой продукции;
4️⃣ оптимизировать логистику и складские запасы.
В условиях растущего рынка и ожиданий потребителей, которые хотят получать продукты лучшего качества и по разумной цене, важно находить решения, которые гарантируют стабильный результат. Паста для сбивания GRANDPRO становится незаменимым инструментом в арсенале современных пекарей и кондитеров.
Инвестируйте в технологии, которые работают на ваш успех!
#GRANDPROактуально