Соус песто – традиционный итальянский соус родом из региона Лигурия. Его название происходит от итальянского глагола pestare - «толочь», «растирать».
Соус песто домашнего приготовления хорош тем, что не содержит консервантов и химических добавок. А ещё можно варьировать рецепт под свои предпочтения. Например, заменить кедровые орехи частично или полностью на грецкие или миндаль, как это сделали мы, добавить острый перец или сушёные томаты, добавить к базилику петрушку или шпинат. Так вы создадите собственный уникальный вариант соуса.
Песто универсален. Его добавляют к пасте и пицце, используют как маринад для мяса и рыбы, заправляют салаты, намазывают на бутерброды, кладут в ризотто или омлет. Один соус открывает простор для множества кулинарных экспериментов.
Все ингредиенты:
⠀
Базилик свежий – 100 г
Пармезан – 40 г
Чеснок – 1 зубчик
Соль – по вкусу
Масло оливковое – 70 мл
Кедровые орешки – 1 ст. л.
Миндаль целый обжаренный – 2 ст. л.
⠀
Руководство:
⠀
Фишка соуса песто в домашних условиях – отборные натуральные ингредиенты (вы сами их выбираете). А еще густая пастообразная консистенция, которая достигается благодаря обилию орехов.
⠀
1. Первым делом, хорошенько промойте базилик и отделите листочки от стебля. Нам понадобятся только листики.
⠀
2. Натрите пармезан на мелкой тёрке, почистите чеснок. А затем сложите в чашу блендера все ингредиенты (включая орехи), слегка посолите и измельчите. Когда у вас получится густая пастообразная масса, похожая на кашицу, соус готов. Можно переложить его в соусницу (если предполагаете подавать сразу) или красивую баночку с крышкой.
⠀
Для украшения соуса итальянцы обычно используют свежие мелкие листья базилика и щепотку орехов.
⠀
Приятного аппетита!