Приветствую, уважаемые гурманы и любители всяческих закусок! Кексы бывают всякие: сладкие с разными начинками, или, например, картофельные (мы о них писали). Сегодня у нас закусочные кексы, которыми можно что-нибудь закусить или просто, когда хочется есть, перекусить.
Берем:
- Пшеничная мука - 210 г
- Кефир - 250 г
- Растительное масло - 60 мл
- Яйца - 1 шт.
- Ветчина - 150 г
- Твёрдый сыр (типа Гауда, Чеддер, Российский) - 100 г
- Разрыхлитель теста - 2 ч.л.
- Сода - 0,5 ч.л.
- Соль по вкусу
- Черный молотый перец по вкусу
- Паприка копченая по вкусу
- Прованские травы по вкусу
Делаем:
1. Ветчину нарезаем мелким кубиком. Сыр натираем на крупной терке. Включаем духовку разогреваться до 180 градусов.
2. В миску вбиваем яйцо и слегка взбиваем его вилкой или венчиком, добавляем кефир комнатной температуры и растительное масло. Тщательно перемешиваем до однородной, гладкой массы.
3. В другой миске соединяем нарезанную ветчину, натертый сыр, соль, соду и все выбранные специи (перец, паприку, травы). Перемешиваем. Теперь в эту же миску просеиваем муку вместе с разрыхлителем. Еще раз перемешиваем.
4. Вливаем жидкую смесь в миску с сухими компонентами. Лопаткой или ложкой хорошенько перемешиваем до исчезновения комков муки и до однородности.
5. Если ваша форма для кексов не силиконовая, смажьте каждое углубление тонким слоем масла. Ложкой выкладывайте тесто в формы, заполняя их на 2/3. Тесто будет подниматься, и ему нужно место для маневра. Ставим форму в разогретую духовку на средний уровень. Время выпечки примерно 30-35 минут. Ориентируйтесь на свою духовку.
6. Достаем форму и даем кексам 5-7 минут отдохнуть прямо в ней. Это нужно, чтобы они укрепились и не развалились при извлечении. Затем аккуратно вынимаем их.
Подавать их можно как в горячем, так и в остывшем виде. Можно есть прямо так, а можно и соусом употребить.
Сразу хотим ответить на вопрос: зачем сода, если есть разрыхлитель?
Разрыхлитель отвечает за пышность, а вот сода за образование красивой и румяной корочки.
Приятного аппетита!