Скорее всего, о хашбрауне вы впервые узнали из меню одной известной сети быстрого питания, но вообще-то это классическое блюдо американской кухни, родственное швейцарским рёшти или нашим драникам. Их можно зажарить во фритюре или запечь: во втором случае хашбрауны получаются почти что диетическими.
Именно такой рецепт картофельного хашбрауна я хочу предложить вам сегодня: аккуратные, пышные картофельные блинчики, которые легко готовятся, содержат минимум лишних ингредиентов, их можно подать на завтрак и на ужин, как гарнир или как самостоятельное блюдо, со сметаной или с соусом айоли. Вариантов бесчисленное множество, а значит, один из них вам совершенно точно понравится!
Рецепт хашбрауна
Сложность
средняя
Время
40 минут
Ингредиенты
2 порции
4-5 картофелин
2-3 ст.л. муки
1/4 ст.л. паприки
1/2 ч.л. мускатного ореха
2 пера зелёного лука
1 ст.л. оливкового масла
чёрный перец
соль
Картофельный хашбраун — классический рецепт с фото. Хашбрауны с хрустящей корочкой в духовке — простое и вкусное блюдо на завтрак или гарнир.
Алексей Онегин
хашбраун, хашбраун рецепт, картофельный хашбраун, картофельный хашбраун рецепт, хашбрауны из картофеля, хашбраун из картофеля рецепт, рецепт хашбраун из картошки, как приготовить хашбраун, как готовить хашбраун, хашбраун в домашних условиях, хашбрауны домашнее, классический хашбраун, хашбраун классический рецепт, хашбраун рецепт пошаговый, хашбраун рецепт фото, хашбраун рецепт пошаговый с фото, хашбраун на сковороде, хашбраун рецепт на сковороде, хашбраун в духовке, хашбраун как в макдональдсе рецепт
Завтрак
Американская кухня
140
5512
Как приготовить хашбраун
Очистите картошку и натрите её на самой мелкой тёрке, затем отожмите руками, чтобы удалить как можно больше жидкости. Добавьте муку, специи, мелко нарезанный зелёный лук, немного соли, свежемолотый чёрный перец и хорошенько перемешайте. У вас должна получиться густая и довольно вязкая масса: если это не так, добавьте ещё немного муки.
Читайте также:
Оладьи из кабачков с картошкой
Выложите бумагу для выпечки в противень, смажьте её оливковым маслом и выложите на неё картофельную смесь, придавив сверху, чтобы превратить в довольно толстые блинчики. Для хашбраунов более аккуратной формы, как на фото, возьмите кулинарное кольцо.
Смажьте хашбрауны сверху оливковым маслом с помощью всё той же кисточки и отправьте противень в духовку, разогретую до 190 градусов. Через 20 минут аккуратно переверните хашбрауны лопаткой для жарки и верните противень в духовку.
Готовьте картофельные хашбрауны в духовке ещё около 15-20 минут, до золотистой корочки. Подавайте горячими, с тонко нарезанным зелёным луком и каким-нибудь соусом на ваш выбор.
Советы по приготовлению картофельных хашбраунов
Чтобы хашбрауны получились румяными и не разваливались, натёртый картофель нужно как следует отжать — лишняя влага помешает образованию корочки. Муки добавляйте ровно столько, чтобы масса стала вязкой, иначе хашбрауны могут получиться плотными. Не делайте их слишком тонкими: в духовке лучше работают аккуратные, довольно толстые блинчики, которые легко перевернуть через 20 минут, не разломав. Если хотите больше хруста, приготовьте хашбрауны, обжарив их во фритюре до готовности.
Частые вопросы о приготовлении картофельных хашбраунов
На какой тёрке лучше натирать картофель для хашбраунов?
На самой мелкой — так масса получится более связной, а хашбрауны будут держать форму и равномерно пропекутся.
Обязательно ли отжимать картофель после тёрки?
Да — чем меньше жидкости, тем более румяной и хрустящей получится корочка.
Можно ли приготовить хашбрауны без муки?
Можно, но они будут хуже держать форму. Если хотите обойтись без муки — посмотрите этот рецепт картофельных рёшти.
Почему хашбрауны получаются мягкими, а не с корочкой?
Обычно дело в лишней влаге или слишком слабом жаре. Хорошо отжимайте картофель, не забудьте смазать хашбрауны оливковым маслом, а если корочки нет — включите в конце режим гриля с обдувом.
Можно ли жарить хашбрауны на сковороде?
Можно — для этого сделайте блинчики чуть меньше и обжаривайте их на среднем огне до золотистой корочки с двух сторон.
С чем подавать хашбрауны?
Со сметаной, с соусом айоли или любым соусом на ваш вкус, а также с тонко нарезанным зелёным луком.
Чем хашбраун отличается от драников?
Технология схожа, но драники натирают на специальной тёрке, которая делает их более хрустящими, и не добавляют пряности.
Ошибки при приготовлении картофельных хашбраунов
— Не отжать натёртый картофель — хашбрауны будут расползаться и не подрумянятся.
— Сделать блинчики слишком тонкими — их сложнее перевернуть, и они могут пересохнуть.
— Пересыпать муки — хашбрауны получатся тяжёлыми и плотными.
— Не смазать сверху маслом — корочка будет бледной и мягкой.
— Слишком рано переворачивать — дайте хашбраунам схватиться в духовке.
Больше простых рецептов вкусных блюд кухонь мира — в Telegram-канале Arborio.
Подпишись и забирай 🎁 в закреплённом сообщении!